Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Avec leur droiture exemplaire, leur côté cristallin et leur parfaite définition du terroir dont ils sont issus, les vins blancs du domaine Leflaive sont assurément parmi les plus passionnants de la Bourgogne.

Pureté, sincérité, authenticité : le Domaine Leflaive, plus que jamais en cette aube du nouveau siècle, peut voir l’avenir avec sérénité : ces trois qualités fondamentales de son style depuis sa création n’ont jamais pu s’exprimer avec autant de force qu’aujourd’hui.

La biodynamie est une méthode de culture basée sur l’intelligence sensible des phénomènes naturels. Elle n’est pas une méthode de lutte et ne permet pas d’éradiquer une maladie ou un parasite, mais, en favorisant la vie d’un nombre important d’espèces, elle permet de maintenir les ennemis dela vigne à un niveau tolérable. Le parasite devient marginal.

3 parcelles en appellation Chevalier-Montrachet.
Chevalier du bas sud : 6,5 ouvrées plantées en 1957 et 1958.
Chevalier du bas nord : 21 ouvrées plantées en 1955, 1964 et 1980.
Chevalier du haut : 19 ouvrées plantées en 1974.
Superficie : 1ha 99a. Méthodes de culture : Biodynamie.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité

1 parcelle, "Sous le dos d âne".
Années de plantation : 1995 et 2004.
Superficie : 1ha 62a. - Méthodes de culture : Biodynamie. Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.

Les résultats de la biodynamie sur la santé des vignes sont incontestables. Les préparats utilisés enbiodynamie permettent à la vigne de renforcer son immunité en respectant l’équilibre naturel de la faune et de la flore. Les vins ont gagné en équilibre, en structure et en profondeur.

“La biodynamie développe toutes les espèces vivantes grâce à des préparats spécifiques, élaborés à partir d’achillée, de camomille, d’ortie, de pissenlit, de valériane, de compost et de silice, véritables catalyseurs d’énergie. C’est par l’intermédiaire de la plante que l’ensemble de l’organisme est vivifié, tant par l’enracinement profond que par les feuilles captatrices d’énergie solaire. Le vin, issu de cet accord, est le résultat de l’équilibre entre le terroir et l’environnement aérien”.

Au Domaine, l’état sanitaire de la vendange détermine la qualité du vin. L’épandage du compost, la taille courte, l’ébourgeonnage et la culture organique de la vigne permettent une stricte maîtrise du rendement. La vinification et l’élevage s’accomplissent dans le respect de la tradition bourguignonne : fermentations longues et naturelles en fûts de chêne, bâtonnage jusqu’en hiver.

3 parcelles en appellation "Les Pucelles".
"le clos du meix" : 26 ouvrées plantées en 1981 et 1985.
"la grande" : 36,5 ouvrées plantées en 1954, 1957, 1958, 1961 et 1963.
"la petite" : 8,5 ouvrées plantées en 1969.
Superficie : 3ha 06a.