Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

100 % Syrah, vendangées à la main, pressées à l’ancienne.
Le raisin est récolté à maturité puis laissé séché sur fils. On obtient un raisin passerillé* comme LES VINS DE PAILLE dans le jura, à l’exception que celui-ci est un futur vin doux en rouge.
Des tanins de syrah, une finesse, un bouquet d’arômes de fruits noires, de cacao, d’épices, on n’en finit pas de le découvrir.
J’ai obtenu un vin gorgé de 50 grammes de sucres naturels avec un degré alcoolique de 14°.
Ce vin est fait pour accompagner vos apéritifs, vos desserts, des plats sucrés/salés, un fromage fort...

100 % Grenache, vendangées à la main, pressées à l’ancienne et élevage en fût de chêne
On vendange le raisin en novembre. Le raisin s est alors concentré en sucre sur souche. On appelle cela des vendanges tardives.
Une merveilleuse finesse, une rondeur accrue, des bouquets d’arômes de fruits, d épices... et une douceur qui ravira vos papilles. On obtient un vin gorgé de 80 grammes de sucres naturels avec un degré alcoolique de 14°.
Ce vin doux est fait pour accompagner vos apéritifs, vos desserts, des plats sucrés/salés, comme avec un roquefort, un rôti aux pruneaux