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Le Bourgogne rouge présente une robe d’intensité moyenne, nuancée de pourpre dans son jeune âge, puis devenant rubis et rouge orangé avec quelques années de bouteille. Il offre une palette impressionnante d’arômes, qualité primordiale du Pinot Noir. La structure, comportant une bonne souplesse et un tannin modéré, permet de le déguster assez jeune tout en lui assurant un vieillissement aisé. Source : Domaine F.Buffet.
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La récolte se fait manuellement, avec un tri dans la vigne par les vendangeurs, puis un second tri est effectué en cuverie sur une table de tri. Ensuite les raisins sont égrappés à 100 %, et envoyés en cuve de vinification pour une durée de 15 jours environ, avec 4 à 5 jours de macération à froid (13 à 14°C), puis déroulement de la fermentation, avec pigeage 2 fois par jour. Lorsque tous les sucres sont transformés en alcool, nous procédons au décuvage et pressurage.
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