Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Robe jaune pâle cristalline d’une belle brillance. Nez dans des notes aromatiques de fleurs blanches, d’agrumes sur un fond boisé grillé. En bouche, on a un équilibre gras/fraicheur qui en fait un vin racé, fin, élégant.

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Avec une robe couleur paille, le nez est d une belle intensité, avec la typicité d un bourgogne de grande tradition. Sur des registres fruités, beurrés et épicés, on pourra trouver des notes de fruits secs (dattes, amande, noisette), pêche, clous de girofle, et de vanille. La bouche est ample, grasse, relevé par un joli boisé en final. A accompagner sur de la cuisine chinoise. Source : Sylvie Boyer

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, AUXEY DURESSES SYLVIE BOYER LES CLOUS, 2006

Robe : or pâle Nez : très fin et subtil, arômes de fruits blancs (pêche, abricot) avec une pointe florale. Délicatement boisé Bouche : élégante, fruitée et veloutée. Boisé délicat. Très belle rondeur et belle fraîcheur en finale

Avec leur droiture exemplaire, leur côté cristallin et leur parfaite définition du terroir dont ils sont issus, les vins blancs du domaine Leflaive sont assurément parmi les plus passionnants de la Bourgogne.

Pureté, sincérité, authenticité : le Domaine Leflaive, plus que jamais en cette aube du nouveau siècle, peut voir l’avenir avec sérénité : ces trois qualités fondamentales de son style depuis sa création n’ont jamais pu s’exprimer avec autant de force qu’aujourd’hui.

Ce vin blanc ample et puissant est produit sur les communes de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet .
Le vignoble est appuyé au mont Racket et la quantité d’argile par rapport au calcaire est plus importante (sous-sol) que celle des parcelles alentours.

Ce sont des vins riches et volumineux avec un potentiel de garde de plus de 10 ans.
Aire de Production :
Puligny-Montrachet 6,02 ha
Chassagne-Montrachet 5,85 h

Cépage & Superficie Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 0,27 hectare.
Terroir Exposition plein Sud. Très pentu. Sol mince, brun clair, léger de nature limoneuse et argilo-calcaire. Calcaires fissurés. Anciennes carrières de pierre. Drainage parfait.

Le domaine Jean-Marc MOREY, crée en 1981 de la division du Domaine Albert MOREY, exploite actuellement 9 hectares de vignes essentiellement sur les terroirs de Chassagne-Montrachet, Santenay, Saint-Aubin et Beaune. En résulte une vingtaine d appellations différentes à la dégustation à parts égales entre rouge et blanc. Travaillent aujourd hui en collaboration sur le domaine, Jean-Marc MOREY et son épouse Catherine ainsi que sa fille Caroline.

La biodynamie est une méthode de culture basée sur l’intelligence sensible des phénomènes naturels. Elle n’est pas une méthode de lutte et ne permet pas d’éradiquer une maladie ou un parasite, mais, en favorisant la vie d’un nombre important d’espèces, elle permet de maintenir les ennemis dela vigne à un niveau tolérable. Le parasite devient marginal.

Sur le coteau bourguignon, la vigne s’enfonce à trente ou quarante mètres sous terre. Les racines traversent des sous-sols différents où elles se chargent de tout ce qui fera la particularité de chaque vin. Le manganèse n’est pas pour rien dans le goût unique du Montrachet ; le cuivre dans celui du Meursault. Les grands crus de Bourgogne sont des assemblages minéraux d’une finesse extrème.

AOC : Chassagne-Montrachet 1er Cru.
Sols : Argilo-calcaire, terrain pierreux.
Superficie : 0,70 hectare.
Cépage : Chardonnay, âge moyen des vignes : 45 ans.
Vinification : Vendange entièrement manuelle - Triage sur table en cuverie.
Pressurage pneumatique. Fermentation alcoolique et malolactique en fût de
chêne (30% de fûts neufs).
Elevage : 10/12 mois en fût avec batonnage régulier.
Caractères : Vin d’une grande élégance avec des senteurs de fleurs et de miel
d’une très grande persistance en bouche.

Nous avons la chance de produire des vins issus des plus beaux terroirs de Bourgogne. Nous nous devons de respecter ce patrimoine pour permettre à nos cépages, le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les Blancs, d exprimer toute leur complexité aromatique et d affronter sereinement la garde.

L âge moyen du vignoble est d environ 30 ans pour les Blancs et 35 ans pour les Rouges. Vendangés de façon traditionnelle, les vins blancs sont élevés pendant une année en barriques dont 20 % de bois neuf, puis mis en bouteilles.

Les méthodes de culture de la vigne et d élevage du vin sont celles pratiquées traditionnellement dans toute la Bourgogne, sans pour autant écarter certains aspects très positifs de l amélioration des conditions de production qui nous sont proposées.

Notre cuvée provient d’une cuvée ronde, rassemblant tous les secteurs de l’appellation ainsi que quelques cuvées de 1er crus issues de jeunes vignes. Source : Leflaive Olivier.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, CHASSAGNE MONTRACHET OLIVIER LEFLAIVE, 2006

Notre cuvée provient d’une cuvée ronde, rassemblant tous les secteurs de l’appellation ainsi que quelques cuvées de 1er crus issues de jeunes vignes. Source : Leflaive Olivier

acheter vins  : caviste & négociant - vente en ligne paiement sécurisé - achat internet au meilleur prix  VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, CHASSAGNE MONTRACHET OLIVIER LEFLAIVE, 2006

Cépage : Chardonnay. L ’« Abbaye de Morgeot » se situe dans la partie sud de Chassagne-Montrachet en direction de Santenay à fleur de coteau. Le sol rougeoyant dû à la présence de fer est composé essentiellement de marne calcaire plus propice au développement du Pinot Noir mais qui produit en ce lieu d’incomparable Chardonnay. Source : Leflaive Olivier.

acheter vins  : caviste & négociant - vente en ligne paiement sécurisé - achat internet au meilleur prix  VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, CHASSAGNE MONTRACHET OLIVIER LEFLAIVE ABBAYE DE MORGEOT, 2004

Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot Appellation : A.O.C. Chassagne 1er Cru Cépage : Chardonnay Couleur : Blanc L ’« Abbaye de Morgeot » se situe dans la partie sud de Chassagne-Montrachet en direction de Santenay à fleur de coteau. Le sol rougeoyant dû à la présence de fer est composé essentiellement de marne calcaire plus propice au développement du Pinot Noir mais qui produit en ce lieu d’incomparable Chardonnay

acheter vins  : caviste & négociant - vente en ligne paiement sécurisé - achat internet au meilleur prix  VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, CHASSAGNE MONTRACHET OLIVIER LEFLAIVE ABBAYE DE MORGEOT, 2004

Cépage : Chardonnay. L’origine du lieu-dit « Les Chaumées » vient de « Calmis » en prélatin ou « Charmes » ce qui signifie « Champ » en bourguignon. La parcelle se trouve en haut des coteaux jouxtant Saint-Aubin. L’ensoleillement est optimal, sud. C’est un vin très élégant et bien constitué qui privilégie davantage la finesse. Beaucoup d’arômes de fleurs blanches et de miel. Source : Leflaive Olivier.

acheter vins  : caviste & négociant - vente en ligne paiement sécurisé - achat internet au meilleur prix  VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, CHASSAGNE MONTRACHET OLIVIER LEFLAIVE ABBAYE DE MORGEOT, 2002

Très stylé Chassagne, c’est un vin gras sans puissance excessive qui combine le miel, l’amande douce et les pommes mûres.
Source : Olivier Leflaive

Cépage : Chardonnay. Comme dans d’autres lieux-dits « Ruchottes » en patois ou « Roichots » désigne rocher, ce qui explique partiellement la géologie du terroir. Situé à proximité de la Grande Montagne l’exposition est sud sud-est. Voilà un vin aristocratique plein de caractère qui demande quelques années de vieillissement pour s’épanouir. Source : Leflaive Olivier.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, CHASSAGNE MONTRACHET OLIVIER LEFLAIVE LES RUCHOTTES, 2001

NEZ: Complexe sur des notes d agrumes confits, raisins de Corinthe, mirabelle, fruits jaunes mûrs évoluant sur des notes finement épicées et toastées.
BOUCHE: Densité, énergie, salinité, minéralité, tonicité. Finale de bouche salivante et très persistante.

Cépage : Chardonnay Type de sol : argilo-calcaire Mode de vinification et d élevage :Fermentation en fûts de chêne (30% de fûts neufs / 70% de fûts de 1, 2 et 3 ans).

3 parcelles en appellation Chevalier-Montrachet.
Chevalier du bas sud : 6,5 ouvrées plantées en 1957 et 1958.
Chevalier du bas nord : 21 ouvrées plantées en 1955, 1964 et 1980.
Chevalier du haut : 19 ouvrées plantées en 1974.
Superficie : 1ha 99a. Méthodes de culture : Biodynamie.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité

Cépage : 100 % Chardonnay Age des vignes : 35 ans Alc./vol. : 13.50 % Elevage : 12 mois en futs de chêne Service : 12 °C (53.6 °F) Viellissement : 4 - 10 ans. Source : Domaine Dubreuil Fontaine.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, GRAND CRU, CORTON CHARLEMAGNE DOMAINE DUBREUIL FONTAINE, 2003

Le Domaine implanté en Côte de Beaune est naturellement voué au Pinot noir et au Chardonnay, précieux cépages offrant toute la palette des Premiers Crus et Grands Crus.

"On ne peut totalement posséder un domaine viticole. On ne reste qu un témoin amené à le transmettre aux générations suivantes."
Cette citation est encore plus vraie pour le Domaine Jacques Prieur tant son histoire, ses vignes, ses vins, ses familles dirigeantes, sont l illustration parfaite de ce qui a fait le caractère intemporel de la Bourgogne.

Le nez dévoile des notes boisées, fruitées et florales. Il atteindra une complexité accrue après quelques années de patience. La bouche concentrée offre un bel équilibre et une importante persistance. Par sa générosité aromatique, on peut commencer à découvrir ce grand cru dans sa jeunesse, mais celui-ci dévoilera tout son potentiel et son caractère après quelques années de garde. Millésime 2008 : Revue du Vin de France: 17/20

Ensemble de parcelles situées au nord de la Côte de Beaune sur une géologie très différente des « Montrachet ». Il est produit à la fois sur les communes d’Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny.

Belle robe brillante. Le nez est marqué d’arômes très fins de minéralité, de fleurs blanches et de bois bien fondu. En bouche domine l’équilibre dans un ensemble puissant et droit. .

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Le nez est marqué d’arômes très fins de minéralité, de fleurs blanches et de bois bien fondu.
En bouche domine l’équilibre dans un ensemble puissant et droit.

Vin sec et moelleux, d une belle couleur or vert, dont les arômes rappellent ceus d une grappe bien mûre. Arôme de fruit sec, amande, noix, noisette, réglisse. Certaines années, arôme de coing, poire, abricot, mais toujours un fond de miel.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, Note Parker : 87/100, MEURSAULT CHARMES DOMAINE MICHELOT, 1996

Gastronomie : Foie gras, poisson, fruits de mer, quenelles, terrine de homard,
fromages forts, tarte Tatin.Nos vins de Côte de Beaune, la partie la plus vaste du domaine, brillent par leur finesse et leur élégance.

Conseil de service : 12°/14° C. ouvrir quelques heures avant de servir.
Gastronomie : Foie gras, poisson, fruits de mer, quenelles, terrine de homard,
fromages forts, tarte Tatin.Nos vins de Côte de Beaune, la partie la plus vaste du domaine, brillent par leur finesse et leur élégance.

Le domaine de Montille n a jamais désherbé, il a abandonné les engrais chimiques en 1985 grâce à l usage des composts organiques. Il pratique la culture biologique depuis 1995 et est entré depuis 2010 dans un processus de certification Ecocert . Dès 2005 la biodynamie est venue compléter ces pratiques respectueuses des sols et du vivant.

La force du Domaine, c est d abord le regroupement sous son seul nom de vignes situées dans les plus prestigieux terroirs. De Montrachet à Chambertin, en passant par Corton, Echezeaux, Musigny, on dénombre 22 des appellations les plus mythiques de la Côte d Or.

1 parcelle, "Sous le dos d âne".
Années de plantation : 1995 et 2004.
Superficie : 1ha 62a. - Méthodes de culture : Biodynamie. Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.

En juin les vins sont soutirés, assemblés et collés si nécessaire, après deux mois ils sont soutirés à nouveu, flitrés et mis en bouteille par nos soins. A boire selon R. Parker : 2008-2015

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, Note Parker : 90/100, MEURSAULT GENEVRIERES YVES BOYER MARTENOT , 2006

Michel BETTANE - Journaliste - "Des Bourgognes à leur plus haut degré d expression : Leroy, une collection incomparable de vins qui résume tout le savoir-faire Bourguignon".

Robert M. PARKER Jr s - Guide PARKER des Vins de France - "Au risque de sembler redondant, je dirai, notament aux lecteurs qui n auraient pas consulté mon ouvrage sur les vins de Bourgogne, que seule Lalou Bize-Leroy règne au sommet de l échelle de la qualité dans cette région...".
"... Ne sacrifiant à aucun compromis, elle produit toute une gamme de vins rouges et blancs qui n ont d égal dans le monde".

La couleur est jaune pâle et brillante. Les arômes séduisants de fruits jaunes et blancs se mêlent à un boisé délicat. En bouche, le vin se montre à la hauteur de ce que ses arômes laissaient présager : il offre une attaque ronde et ample avant que les saveurs de vanille et de pain grillé ne se révèlent. D une bonne persistance aromatique, la finale est finement acidulée.

Note Wine Spectator : 91/100
Meursault est considéré comme la capitale des vins blancs car son vignoble est le plus grand de la Côte de Beaune (300 ha environ en appellations villages sur 26 lieux-dits).
Son vignoble est étalé en pentes douces entre 230 et 260 m d’altitude et son orientation Est lui donne un ensoleillement maximum.

Le Vignoble Le domaine comprend actuellement dix hectares de vignes situées sur les communes de Meursault, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses et Pommard. Entre 1997 et 2007, plusieurs parcelles ont été acquises en appellation Meursault "Les Tillets", Meursault 1er cru "Les Perrières" et en Puligny Montrachet 1er cru "Le Cailleret".

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, Note Parker : 91/100, MEURSAULT PERRIERES YVES BOYER MARTENOT , 2004

La Vinification La vinification et l élevage de nos vins restent traditionnels tout en utilisant un matériel de dernière génération, pressoir pneumatique pour une extraction délicate des jus, la thermorégulation pour garder le contrôle des températures de fermentation.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, MEURSAULT PERRIERES YVES BOYER MARTENOT , 2006

L'élevage du vin se fait en fût de chêne (1/3 neuf) sur une période de douze mois, le batonnage et le remplissage sont réalisés une fois par semaine.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, Note Parker : 90/100, MEURSAULT YVES BOYER MARTENOT LES NARVAUX, 2006

Appellation de la Côte de Beaune, parcelle accolée aux « Narvaux » bénéficiant d’un sol de même qualité trés calcaire. La différence entre ces deux terroirs réside dans l’exposition qui est face sud podavantage la finesse que la puissance, typique des vins de Meursault.

NEZ: Raisins de Corinthe, notes pralinées, briochées, épicées évoluant sur des notes mentholées, réglissées et anisées.
BOUCHE: Dense, riche, minérale, toastée, notes de fruits secs et citron confit. Finale de bouche envahissante, salivante, chaleureuse et très persistante.

Robe : or pâle Nez : très fin et subtil, arômes de fruits blancs (pêche, abricot) avec une pointe florale. Délicatement boisé Bouche : élégante, fruitée et veloutée. Boisé délicat. Très belle rondeur et belle fraîcheur en finale A servir : de maintenant à 2010 à 13~15C° Source : Domaine Jean Chartron.

Maison créée en 2003 par Etienne de Montille et sa sœur Alix. Cette dernière, viticultrice expérimentée, a pris les commandes du vignoble avec succès. Les approvisionnements sont qualitatifs et les vins parfaitement vinifiés, sans fard ni effet de style.

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Note : 91/100 - A boire jusqu en 2015 selon R. Parker
Maison créée en 2003 par Etienne de Montille et sa sœur Alix. Cette dernière, viticultrice expérimentée, a pris les commandes du vignoble avec succès. Les approvisionnements sont qualitatifs et les vins parfaitement vinifiés, sans fard ni effet de style.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, ROUGE, PREMIER CRU, PERNAND VERGELESSES DUBREUIL FONTAINE LES FICHOTS, 2005

Cépage : 100 % Chardonnay Age des vignes : 30 ans Alc./vol. : 13% Elevage : 12 mois en futs de chêne, 20% fûts neufs Service : 12 °C (53.6 °F) Viellissement : 1 - 4 ans. Source : Domaine Dubreuil Fontaine.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, PERNAND VERGELESSES DEUX MONTILLE SOUS FRETILLE, 2005

Dans l’ombre de la fameuse colline de Corton se trouve Pernand-Vergelesses avec sur son territoire les Grands Crus Corton-Charlemagne en blanc et Corton en rouge. Ce petit village fort sympathique produit des vins blancs fins et élégants qui représentent 25% de la production totale.
La conservation du vin pendant 3 à 5 ans permet de découvrir des arômes de miel et parfois de pierre à fusil.

Sols : Argilo-calcaire pierreux.
Superficie : 1,13 hectare.
Cépage : Chardonnay, âge moyen des vignes : 35 ans.
Vinification : Vendange entièrement manuelle - Triage sur table en cuverie.
Pressurage pneumatique. Fermentation alcoolique et malolactique en fût de
chêne (25% de fûts neufs).
Elevage : 10/12 mois en fût avec batonnage régulier.

Superficie : 1,13 hectare.
Cépage : Chardonnay, âge moyen des vignes : 35 ans.
Vinification : Vendange entièrement manuelle - Triage sur table en cuverie.
Pressurage pneumatique. Fermentation alcoolique et malolactique en fût de
chêne (25% de fûts neufs).
Elevage : 10/12 mois en fût avec batonnage régulier.
Caractères : Vin souple et élégant, aux arômes nobles.

Le Domaine Jean Boillot représente une superficie de 15 hectares repartis de la façon suivante : 7 hectares pour les Blancs, 8 hectares pour les Rouges.
Culture et conduite du vignoble : Labour des vignes (de 8 à 10 passages par an), aucun désherbant n'est employé.
Traitement des vignes : le domaine est en lutte raisonnée pour les traitements phytosanitaires avec le moins de chimie possible (aucun insecticide n'est utilisé) .

VINS BOURGOGNE - COTE DE BEAUNE BLANC - PREMIER CRU - PULIGNY MONTRACHET DOMAINE JEAN BOILLOT CLOS DE LA MOUCHERE - 2005

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Robe : or pâle Nez : très fin et subtil, arômes de fruits blancs (pêche, abricot) avec une pointe florale. Délicatement boisé Bouche : élégante, fruitée et veloutée. Boisé délicat. Très belle rondeur et belle fraîcheur en finale A servir : de maintenant à 2010 à 13~15C° Source : Domaine Jean Chartron.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PULIGNY MONTRACHET DOMAINE JEAN CHARTRON, 2005

Robe : or pâle Nez : fin, très élégant, vanillé et fruité (agrumes,pêche) Bouche : opulente, miel, pain d épice, belle fraîcheur, équilibré et long. Superbe.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, PULIGNY MONTRACHET DOMAINE JEAN CHARTRON CLOS DE LA PUCELLE, 2005

Les vendanges se font manuellement au Domaine Jean Chartron ; le désherbage chimique est proscrit ; et le travail des sols n’a cessé de se faire depuis la création du domaine. Les vignes sont conduites pour la plupart en bio.

Les résultats de la biodynamie sur la santé des vignes sont incontestables. Les préparats utilisés enbiodynamie permettent à la vigne de renforcer son immunité en respectant l’équilibre naturel de la faune et de la flore. Les vins ont gagné en équilibre, en structure et en profondeur.

“La biodynamie développe toutes les espèces vivantes grâce à des préparats spécifiques, élaborés à partir d’achillée, de camomille, d’ortie, de pissenlit, de valériane, de compost et de silice, véritables catalyseurs d’énergie. C’est par l’intermédiaire de la plante que l’ensemble de l’organisme est vivifié, tant par l’enracinement profond que par les feuilles captatrices d’énergie solaire. Le vin, issu de cet accord, est le résultat de l’équilibre entre le terroir et l’environnement aérien”.

Au Domaine, l’état sanitaire de la vendange détermine la qualité du vin. L’épandage du compost, la taille courte, l’ébourgeonnage et la culture organique de la vigne permettent une stricte maîtrise du rendement. La vinification et l’élevage s’accomplissent dans le respect de la tradition bourguignonne : fermentations longues et naturelles en fûts de chêne, bâtonnage jusqu’en hiver.

3 parcelles en appellation "Les Pucelles".
"le clos du meix" : 26 ouvrées plantées en 1981 et 1985.
"la grande" : 36,5 ouvrées plantées en 1954, 1957, 1958, 1961 et 1963.
"la petite" : 8,5 ouvrées plantées en 1969.
Superficie : 3ha 06a.

Le Puligny-Montrachet 1er cru le Champ-Canet est un vin ample, généreux et tendre à la fois. Le terroir des Champs-Canet donne toujours des vins plus ronds et gras. Ce caractère particulier offre une certaine précocité pour la dégustation. Une garde d environ 5 ans semble être une bonne moyenne. Source : Domaine Sauzet Etienne.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, PULIGNY MONTRACHET DOMAINE E. SAUZET CHAMP CANET, 2004

Puligny-Montrachet est un petit village de la Côte de Beaune, situé entre Meursault et Chassagne-Montrachet à 12 km au sud de Beaune. On y trouve essentiellement des vins blancs issus du cépage chardonnay.

La vinification et l élevage de nos vins sont adaptés à chaque millésime et nous accordons la même attention des Grands crus au Bourgogne.
Les raisins sont pressés entiers dans un pressoir pneumatique durant plus de 2 heures.
Les moûts sont ensuite refroidis pendant 24 heures avant le débourbage.

Les sols sont exclusivement labourés, buttage, décavaillonnage et griffage le reste de l année.
En période végétative, nous pratiquons un ébourgeonnage strict afin de limiter les rendements et d aérer la végétation.

L élevage peut durer de 10 à 18 mois selon les appellations.
(10 mois pour les Bourgognes blancs et 12 mois pour les appellations villages, 18 pour tous les 1er Crus et Grands crus)
Les vins restent dans les fûts, sur leurs lies pendant 10 à 12 mois où la fermentation malo-lactique se fait de façon naturelle.

L appellation Puligny-Montrachet 1er Cru couvre une centaine d hectares, il existe 13" lieux-dits " différents dont les Pucelles, Les Combettes, Les Folatières, Champ-Canet, Les Caillerets, pour les plus réputés.

Le terroir de la Garenne est situé tout en haut du coteau sous le village de Blagny. Terroir très pauvre et très calcaire, il donne un vin justement très fin et minéral. Une garde d environ 5 ans semble être une bonne moyenne. Source : Domaine Sauzet Etienne.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, PULIGNY MONTRACHET DOMAINE E. SAUZET LA GARENNE, 2006

Surface exploitée : 1 ha planté en Chardonnay. Age moyen des vignes : 38 Ans. Vinification : Le pressurage, très doux, est suivi d un refroidissement du moût à 12°C avant le débourbage qui dure en moyenne de 18 à 24 heures.

Les vins restent dans les fûts, sur leurs lies pendant 10 à 12 mois où la fermentation malo-lactique se fait de façon naturelle.
Nous pratiquons si nécessaire quelques batonnages. Nous déterminons la fréquence et le besoin à partir de la dégustation et l équilibre du millésime.
Après cette période, nous soutirons les fûts pour mettre les vins en cuve inox où ils finiront leur élevage durant 6 mois, sur leurs lies fines.

L appellation Puligny-Montrachet 1er Cru couvre une centaine d hectares, il existe 13
" lieux-dits " différents dont les Pucelles, Les Combettes, Les Folatières, Champ-Canet, Les Caillerets, pour les plus réputés.

Vin issu d une parcelle de plus de 50 ans, situé en haut de coteaux du village. Nez minéral (pierre à fusils), beaucoup de fraîcheur en bouche, le profil du vin est droit, ciselé, très racé. Ce vin demande un peu de patience, entre 3 et 6 ans, pour être apprécié.

Note de dégustation
Nez grillé de pommes mûres, de café et de vanille, sur fond de caramel - il est souple et agréable et très charmeur en bouche.

Note Wine Spectator : 91/100
Une parcelle située au-dessus du mont Rachet dont le nom trouve ses origines dans « les champs gagnés sur la forêt ». Ces terres argilo-calcaires donnent des vins d’une pureté impressionnante et d’une qualité régulière.

Cépage : Chardonnay. Sans doute le terroir le plus connu de Puligny-Montrachet en raison d’une superficie un peu plus importante. Bon nombre de domaines connus exploitent un peu de Folatières.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, PULIGNY MONTRACHET OLIVIER LEFLAIVE LES FOLATIERES, 2005

Note Wine Spectator : 91/100
Cépage : Chardonnay. Sans doute le terroir le plus connu de Puligny-Montrachet en raison d’une superficie un peu plus importante. Bon nombre de domaines connus exploitent un peu de Folatières.

La vinification et l élevage de nos vins restent traditionnels tout en utilisant un matériel de dernière génération, pressoir pneumatique pour une extraction délicate des jus, la thermorégulation pour garder le contrôle des températures de fermentation.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, PULIGNY MONTRACHET YVES BOYER MARTENOT LE CAILLERET, 2004

Depuis quatre générations, le domaine Boyer Martenot perpétue les traditions familiales et travaille avec un grand respect du terroir afin de produire des vins de qualité.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, Note Parker : 89-90/100, PULIGNY MONTRACHET YVES BOYER MARTENOT LE CAILLERET, 2006

 

Appellation du sud de la Côte de Beaune dont le sol argilo-calcaire est propice à la production de vins blancs. Notre Puligny-Montrachet offre tout un ensemble d’arômes nobles tels les agrumes, le miel, les noisettes torréfiées, la vanille, et une bouche fine, minérale et souple caractéristique des Grands Vins de Puligny.

Robe : or pâle
Nez : intense, fin, frais, délicatement boisé
Bouche : très bien équilibrée entre fraîcheur et
rondeur, élégante. Belle longueur.
A servir : de maintenant à 2012 à 13~15C°
VINS BOURGOGNE - COTE DE BEAUNE BLANC - PREMIER CRU -  SAINT AUBIN DOMAINE JEAN CHARTRON MURGERS DES DENTS DE CHIEN - 2007

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Robe d une belle couleur jaune clair aux reflets dorés. Un premier nez nous indique une grande richesse minérale, arômes puissant de roches mélangées à des notes de beurre et crème fraîche. Après quelques minutes, le vin commence légèrement à s ouvrir, pointe d acacia mélangée aux épices. Une bouche fraîche libérant une belle acidité vive et aromatique. Du fruit: pèche, citron, pamplemousse vous enrobe le palais. Quelques fleurs blanches discrètes comme le lys ou l acacia, aèrent le tout. On dénote toutefois des notes de bois, épices, et une légère torréfaction.

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Grand potentiel qui accompagnera à ravir des fruits de mer comme les huîtres langoustine et poisson à chair ferme, mais aussi quelques plats en sauce ainsi que des viandes blanches.

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Nez puissant, racé, de noisettes, pains grillés, gousse de vanille. Une bouche expressive avec gras et ampleur, c’est un vin minéral avec un boisé élégant, une excellente longueur en bouche.

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Robe jaune avec des reflets légèrement dorés, limpide. Nez puissant, racé, de noisettes, pains grillés, gousse de vanille. Une bouche expressive avec gras et ampleur, c’est un vin minéral avec un boisé élégant, une excellente longueur en bouche.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, SAINT ROMAIN DOMAINE DEUX MONTILLE LES JARRONS, 2004

Le minéral domine dans tous les cas. La bouche offre une certaine vivacité que le temps permet d’estomper . Ce sont des vins intéressants après 2 à 3 ans en bouteille. Source : Leflaive Olivier.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, SAINT ROMAIN OLIVIER LEFLAIVE, 2006

Le village est en trois parties, Santenay-le-haut, Santenay-le-Bas et Saint Jean. La plupart du vignoble est planté en Pinot Noir (98%) et la production en vins blancs représente seulement entre 100 et 150 hectolitres par an.

La géologie des terroirs est très diverse avec généralement un calcaire dur et des minces couches marneuses. L’exposition est sud ou Ouest.
Les vins sont généreux et amples, structure intéressante au vieillissement.
Aire de Production des blancs : 5 ha (en augmentation depuis ces dernières années).

Nos vins blancs vous surprendront par leur vivacité et leur minéralité. Les vins rouges, eux, vous charmeront de Volnay à Chambolle Musigny pour mieux exprimer toute leur puissance à Pommard ou dans le Clos de Vougeot.