Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Les vignes sont cultivées suivant les méthodes bio-dynamiques, en respectant les cycles lunaires et les vents.

Les raisins, ramassés à la main, sont soigneusement triés à la vigne. Pas un seul raisin altéré ne rentre dans le pressoir. Les raisins entiers sont immédiatement pressés.

Le Domaine de Mouscaillo est un tout petit Domaine de 5 ha (4 ha de Chardonnay et 1 ha de Pinot Noir), petite surface qui nous permet d’exécuter tous les travaux nous-mêmes et de maîtriser au mieux toutes les taches.

Assemblage : 20% syrah, 80% cabernet sauvignon
Millésime : 2004
Vinification : Cuvaison pendant 1 mois en cuves inox, remontage en début de
fermentation puis pigeage 2 fois par jour. Elevage en fûts de chêne pendant 18
mois
Dégustation :
- Robe : Rouge soutenu.
- Nez : notes de fruits rouges très mûrs
- Bouche : bon équilibre tanin/alcool, arômes de fruits rouges, note
mentholée, très belle minéralité

Assemblage : 80% Syrah, 20% Merlot
Millésime : 2003
Vinification : Cuvaison pendant 1 mois en cuves inox, remontage en début de fermentation puis pigeage 2 fois par jour. Elevage en fûts de chêne pendant 18 mois
Dégustation : - Robe : Rouge d’une très belle intensité grenat et violacé - Nez : excellent, note moka (café), confiture de fruits rouges, note fraises, mûres - Bouche : ample et fruitée en attaque, note confiture de figues, belle structure, tanin présent mais très harmonieux.
Excellente longévité, vin à boire sur le fruit dans les deux ans ou à conserver 10 à 15 ans. Fin de bouche note de violette

Assemblage : 20% Syrah, 20% Merlot, 60% Cabernet Franc
Millésime : 2003
Vinification : Cuvaison pendant 1 mois en cuves inox, remontage en début de fermentation puis pigeage 2 fois par jour. Elevage en fûts de chêne pendant 18 mois
Dégustation : - Robe : rouge soutenu, robe violine, reflets velours violet - Nez : note cassis, fruits rouges, note de pruneaux secs, de fruits rouges très mûrs - Bouche : attaque franche d’un vin très concentré aux arômes fruits rouges, pruneaux cuits, très bonne longueur en bouche

Toutes les parcelles sont en appellation d origine contrôlée Coteaux du Languedoc mais du fait de la présence de Cabernet Sauvignon dans son assemblage, ce grand vin n est pas déclaré en AOC mais en Vin de Pays.

Le Domaine de la Grange des Pères donne au Languedoc l un de ses vins les plus fameux. Le premier millésime date de 1992. Rendement limité aux alentours de 20 à 25 hectolitres à l hectare, soit 4 à 5 grappes par souche.

 

acheter vins  : caviste & négociant - vente en ligne paiement sécurisé - achat internet au meilleur prix

VINS LANGUEDOC, LANGUEDOC, VIN DE PAYS, ROUGE, VIN DE PAYS DE L'HERAULT DOMAINE DE LA GRANGE DES PERES, 2007

Le "cas" traité ici est une cuvée 100% carignan, qui se livre dans un équilibre de fraîcheur rare. Rien de confit donc, mais un panier de baies rouges et noires qui claquent en bouche avec un peu d épice, du poivre et quelques tanins joueurs qui exigent de passer à table.

Le "cas" traité ici est une cuvée 100% carignan, qui se livre dans un équilibre de fraîcheur rare. Rien de confit donc, mais un panier de baies rouges et noires qui claquent en bouche avec un peu d épice, du poivre et quelques tanins joueurs qui exigent de passer à table.

IGP Hérault
Terroir :
Sol argilo-calcaire.
Dégustation :
Une robe jaune pale, un nez qui évoque les fleurs blanches et une bouche plus sur les fruits à chair jaune font les atouts de ce blanc vif et minéral à la jolie finale acidulée.

 

acheter vins  : caviste & négociant - vente en ligne paiement sécurisé - achat internet au meilleur prix

VINS LANGUEDOC, LANGUEDOC, VIN DE PAYS, ROUGE, VIN DE PAYS DOMAINE DE BARUEL FONTANILLE, 1998

Les pratiques culturales misent en ouvre sur le domaine sont le moins agressives possibles : labours, pas de désherbant, traitement raisonné (seulement 3 en 2003), les vignes sont conduites soit en cordon de Royat soit en gobelets bas palissés.

Un ébourgeonnage sévère est pratiqué de manière à favoriser les sarments porteurs de fruits. L écimage est le plus léger possible et proscrit quand la vigueur de la vigne le permet. La vendange verte s effectue fin juillet, ainsi qu un effeuillage uniquement s il y a risque de pourriture, les années chaudes et sèches, les feuilles protègent les raisins des brûlures du soleil.

 Robe grenat, nez puissant et complexe avec des notes de fruits rouges et déjà quelques odeurs giboyeuses, en bouche, une attaque très ronde et grasse avec une bonne charpente suivie d un long final fruité. Source : Domaine de Baruel.

acheter vins  : caviste & négociant - vente en ligne paiement sécurisé - achat internet au meilleur prix

VINS LANGUEDOC, LANGUEDOC, VIN DE PAYS, ROUGE, VIN DE PAYS DOMAINE DE BARUEL FONTANILLE, 1990

 Robe grenat, nez puissant et complexe avec des notes de fruits rouges et déjà quelques odeurs giboyeuses, en bouche, une attaque très ronde et grasse avec une bonne charpente suivie d un long final fruité. Source : Domaine de Baruel.

acheter vins  : caviste & négociant - vente en ligne paiement sécurisé - achat internet au meilleur prix

VINS LANGUEDOC, LANGUEDOC, VIN DE PAYS, ROUGE, VIN DE PAYS DOMAINE DE BARUEL SYRAH & CABERNET, 1998

Le millésime 2007 : Terroir de grèze Calcaires accroché à un contrefort du Larzac. Micro-climat froid qui protège l acidité et exalte la remarquable complexité aromatique. Culture organique. La Vendange 2007 à produit 46.000 bouteilles. Cépages : Viognier, Chardonnay, Manseng, Chenin. Source : Mas de Daumas Gassac.

acheter vins  : caviste & négociant - vente en ligne paiement sécurisé - achat internet au meilleur prix

VINS LANGUEDOC, LANGUEDOC, VIN DE PAYS, ROUGE, VIN DE PAYS MAS DE DAUMAS GASSAC 2007

Cépages 80% de Cabernet Sauvignon associés à une collection de 10 cépages différents.
Vinification Vinification classique médocaine - longue fermentation - pas de filtration.
Elevage Entre 12 à 15 mois en fût de chêne (pas de bois neuf).
Récolte 100% Manuelle.
Rendement 37 hl/ha.
Degré 12,5% Vol.

Déboucher trois, quatre heures à l avance mais remettre le bouchon sur la bouteille.
Carafer le vin, c est toujours un plus, pour exprimer les complexités.
Sur carafe, comme sur bouteille, remettre le bouchon aussitôt après ouverture.
A déguster jeune (dans les 3 ans) pour apprécier ses superbes arômes de fruits. Ensuite boire après sa cinquième année ou garder pendant de longues années (15 -20 ans) pour apprécier ses caractéristiques de grand vin de garde.

Le millésime 2007 : Terroir de grèze Calcaires accroché à un contrefort du Larzac. Micro-climat froid qui protège l acidité et exalte la remarquable complexité aromatique. Culture organique. La Vendange 2007 à produit 46.000 bouteilles. Cépages : Viognier, Chardonnay, Manseng, Chenin. Source : Mas de Daumas Gassac.

acheter vins  : caviste & négociant - vente en ligne paiement sécurisé - achat internet au meilleur prix

VINS LANGUEDOC, LANGUEDOC, VIN DE PAYS, ROUGE, VIN DE PAYS MAS DE DAUMAS GASSAC 2007

Déboucher trois, quatre heures à l avance mais remettre le bouchon sur la bouteille.
Carafer le vin, c est toujours un plus, pour exprimer les complexités.
Sur carafe, comme sur bouteille, remettre le bouchon aussitôt après ouverture.
A déguster jeune (dans les 3 ans) pour apprécier ses superbes arômes de fruits. Ensuite boire après sa cinquième année ou garder pendant de longues années (15 -20 ans) pour apprécier ses caractéristiques de grand vin de garde.

Beau rubis profond, reflets tuilés. Nez : Expressif, complexe : notes de fruits mûrs confits et de fruits à l’alcool. Arômes de noix et vanille. Bouche Attaque sur les fruits rouges très mûrs, tanins soyeux, ronds et chaleureux. Persistance des notes grillées. Finale Structurée et équilibrée, marquée par des tanins puissants.

acheter vins  : caviste & négociant - vente en ligne paiement sécurisé - achat internet au meilleur prix

VINS LANGUEDOC, LANGUEDOC, VIN DE PAYS, ROUGE, VIN DE PAYS MOULIN DE DAUMAS GASSAC ALBARAN VIEILLES VIGNES 2007

Robe Beau rubis profond, reflets tuilés.
Nez Expressif, complexe : notes de fruits mûrs confits et de fruits à l’alcool. Arômes de noix et vanille.
Bouche Attaque sur les fruits rouges très mûrs, tanins soyeux, ronds et chaleureux. Persistance des notes grillées.

La 50/50 : un vrai vin de table
Cette cuvée est née de l assemblage de 3 cépages pour constituer un VIN DE TABLE, un vrai !!!
Nos jeunes Carignans de 30 ans et nos Cinsaults de 40 ans ont rejoint une jolie cuvée de jeunes Grenaches de 18 ans. Issue d un élevage en cuve inox, sa matière est fine, fruitée et tendue. Elle a pour vocation d être désaltérante et fraîche, un verre en appelle un autre ...au cours d un repas.
Elle souligne tout et s efface avec légèreté...devant les entrées charcutières, les tapas, les viandes rouges grillées ou en sauce.
Source : Domaine Anne Gros et Jean Paul Tollot

Le 50/50: un vin de table vrai
Cette cuvée est née de la fusion de 3 cépages pour former un wsine table, un vrai!
Nos jeunes de 30 ans Cargignans et nos 40 ans Cinsaults rejoint un cudee belle jeune Grenaches de 18 ans. Ayant élevé en cuves d acier inoxydable, ce vin est délicat, fruité et tendue. Sa vocation est d être en verre rafraîchissant et frais,

Cette cuvée est née de la fusion de 3 cépages pour former un wsine table, un vrai!
Nos jeunes de 30 ans Cargignans et nos 40 ans Cinsaults rejoint un cudee belle jeune Grenaches de 18 ans. Ayant élevé en cuves d acier inoxydable, ce vin est délicat, fruité et tendue. Sa vocation est d être en verre rafraîchissant et frais, après verre ... lors d un repas.

Les labours croisés permettent le mantien d une flore naturelle la plus variée possible.
La pratique de la scarification, permet de garder le maximum de vie microbienne, la réinplantation progressive des lombrics et garantit la présence d un grand nombre d insectes dans nos sols developpés (agrégat à base de fossiles marins), de marnes et de marnes gréseuse parfois recouverts de schistes.

Voici une autre cuvée gourmande, légère et acidulée de ce domaine, en appellation "vin de France" ! Et ça suffit pour emballer les papilles dans un élan de fraîcheur, où la framboise à l eau-de-vie et les épices douces donnent le ton ! Voici un vin croquant, à contre-courant pour la région.

Domaine viticole Languedocien de 10 Ha situé à Langlade dans le Gard, village renommé pour la finesse de ses vins de garde depuis le XVème siècle.

Domaine viticole Languedocien de 10 Ha situé à Langlade dans le Gard, village renommé pour la finesse de ses vins de garde depuis le XVème siècle.Le vignoble est composé d’une mosaïque de terroirs argilo siliceux sur marnes calcaires. L’exposition dominante est au Nord, conférant aux vins un équilibre et une fraîcheur particulière, dans le respect du fruit.

Rémy Pedreno est un vigneron du Gard exigeant, qui ne produit que des vins de pays - donc hors des contraintes d’encépagement de l’appellation Coteaux du Languedoc. Il affiche un style original qui situe ses vins, géographiquement et gustativement parlant, à mi-chemin entre des côtes-du-rhône et des coteaux-du-languedoc. Son blanc, savoureux et délicat, fort apprécié des sommeliers éclairés, est issu du chenin et son rouge, d’un assemblage de syrah, grenache et carignan. Dans les deux couleurs, l’élevage se fait en fûts.

Domaine viticole Languedocien de 10 Ha situé à Langlade dans le Gard, village renommé pour la finesse de ses vins de garde depuis le XVème siècle. Le vignoble est composé d’une mosaïque de terroirs argilo siliceux sur marnes calcaires. L’exposition dominante est au Nord, conférant aux vins un équilibre et une fraîcheur particulière, dans le respect du fruit. L’objectif est d’exprimer une identité, par une écoute du végétal dans sa diversité, en partageant grâce au vin ce que Baudelaire appelait « un chant plein de lumière et de fraternité ».

acheter vins  : caviste & négociant - vente en ligne paiement sécurisé - achat internet au meilleur prix

VINS LANGUEDOC, LANGUEDOC, VIN DE PAYS, ROUGE, VIN DE PAYS MOULIN DE DAUMAS GASSAC ELISE VIEILLES VIGNES 2007

Construit pour durer, ce flacon arbore une robe profonde, avec des senteurs de garrigue et de prune. Les tanins sont sculptés par un élevage soigné et d une définition très précise.