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Ce vin a été produit à partir du cépage : le chenin, sur la parcelle qui porte le nom de la cuvée « Touche Mitaine ». Elle se situe sur les coteaux du cher sur la commune de Saint Martin le Beau.

Cette cuvée est élaborée avec les plus vieilles vignes de chenin du domaine, âgées d’environ 70 à 80 ans. Cela donne un vin riche, plein de complexité et d’élégance.

Les vignes sont âgées d’une cinquantaine d’années, le sol est argilo-siliceux. Les rendements sont de 20 hectolitres par hectare. La superficie de la vigne est de 0.80 hectare. La densité de plantation est de 6500 pieds par hectare.

. Grand potentiel de vieillissement. Température de service 10°. Accords Mets & Vins : Parfait à l’apéritif, mais bien sûr également sur un foie gras, où sa fraîcheur laissera une chance au vin suivant. Ce vin peut convenir avec des fromages de chèvres affinés crémeux, avec des bleus et des croûtes lavées (époisses, munster, etc…). Il accompagne aussi parfaitement des volailles crémées. Source : Domaine de la Taille Aux Loups.

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VINS VAL DE LOIRE, VAL DE LOIRE, MONTLOUIS, LIQUOREUX, MONTLOUIS DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS CUVEE DES LOUPS, 2003

Chenin légèrement passerillé (desséché au soleil).

Montlouis - Les Lys 2009
L aire d appellation est située en amont de Tours, au point de rencontre des vallées de la Loire et du Cher.
Elle se répartit sur trois communes, Montlouis sur Loire, Saint-Martin le Beau et Lussault sur Loire.