Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Beau millésime dont le style a souvent été comparé au 1978 ; il nous semblait que quand l un s ouvrait, l autre se refermait et vice versa… Mais les tanins ont toujours été plus tendres et plus fondus que le 1978. A boire sans état d âme mais à attendre sans risque… (Juillet 2004)
Le temps

Le fruit brut explose en bouche avec une impression tactile d’onctuosité laissée par des tanins déjà très fondus. C’est un vin friand qui se livre rapidement

Le domaine de Montille n a jamais désherbé, il a abandonné les engrais chimiques en 1985 grâce à l usage des composts organiques. Il pratique la culture biologique depuis 1995 et est entré depuis 2010 dans un processus de certification Ecocert . Dès 2005 la biodynamie est venue compléter ces pratiques respectueuses des sols et du vivant.

1 parcelle, "Sous le dos d âne".
Années de plantation : 1995 et 2004.
Superficie : 1ha 62a. - Méthodes de culture : Biodynamie. Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.

CÉPAGE : Chenin Blanc (Pineau de Loire). CLIMAT : Continental sous influence océanique.
MODE DE CULTURE : Le vignoble est conduit en Bio-dynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé.

Montlouis - Les Lys 2009
L aire d appellation est située en amont de Tours, au point de rencontre des vallées de la Loire et du Cher.
Elle se répartit sur trois communes, Montlouis sur Loire, Saint-Martin le Beau et Lussault sur Loire.

Le clos-de-tart est un vin français d appellation d origine contrôlée produit sur le climat du Clos de Tart à Morey-Saint-Denis, en Côte-d Or. Il s agit d un grand cru de la côte de Nuits, en Bourgogne.La récolte des raisins se fait à grande maturité et de façon manuelle avec une vinification selon les parcelles. La vendange manuelle est triée, soit à la vigne soit à la cave avec une table de tri, ce qui permet d enlever les grappes pourries ou insuffisamment mûres.

Cépage : Melon de Bourgogne - Sol : Sol peu profond sur orthogneiss, roche dure qui confère au vin une minéralité

Ce Muscadet Sèvre et Maine sur Lie est un vin frais à boire jeune, 24 mois. Son caractère frisant en fait un excellent vin d’été.

Sol et sous-sol : Sol filtrant sur orthogneiss et quartz.
Culture : Vignes labourées, entretien des vignes sans produit chimique ni
insecticide selon principe de la culture biologique.

Le Fief du Breil est exclusivement élevé sur ses lies de fermentation
pendant 14 à 24 mois avec batonnage. Ceci afin d’apporter au vin gras et caractère ainsi qu’une stabilité protéique.

la robe de ce Muscat de Beaumes de Venise est caractérisée par une couleur ambrée au reflet vieil or. Le nez intense et complexe exhale les arômes de fruits confits, rehaussés de notes d’agrumes. En bouche, l’attaque est puissante et équilibrée et développe des notes dominantes de fruits à chair blanche.

Ce terroir, aussi vaste que complexe, est planté majoritairement en pinot noir. Au coeur de l appellation, la petite ville de Nuits-Saint-Georges scinde pour ainsi dire le terroir en deux : aux nord, des vins, plus aromatique et plus tendre qui rappellent ceux de la commune voisine Vosne-Romanée. Alors qu au sud en allant vers Premeaux, les vins ont tendance à être plus dense et fermes demandant de la patience.

Robe d’un beau rubis sombre. Le nez très plaisant, expressif, présente des senteurs fruitées (mélange de fruits noirs et de petits fruits rouges) épicées et boisées. L’attaque est souple, ronde. Les tanins élégants de ce vin lui donnent un équilibre très agréable.

Faiveley exploite plus de 10 hectares de Grands Crus et près de 25 hectares de Premiers Crus. Parmi ceux-ci, plusieurs climats appartiennent exclusivement à la famille, ce sont des Monopoles : Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l’Ecu,… et le Corton Clos des Cortons Faiveley Grand Cru.

Couleur. Rouge sombre. Intensité moyenne. Evoluée. Nez. Net. Intensité moyenne. Animal. Cèdre. Boîte à cigare. Sous-bois.

Couleur rouge sombre et évoluée. Intensité normale. Nez curieux. Bouche agréable au départ. Le vin se développe aromatique avec du goût, une bonne constitution, mais en finale, le tanin manque de maturité. Longueur moyenne.

Le nom Lynch-Moussas vient du partage de la propriété du Comte
Lynch en Lynch-Moussas et en Lynch-Bages au XIX° siècle, Moussas étant
l’endroit où se situe une grande partie du vignoble.

La récolte est vendangée manuellement, à maturité de peaux et de pépins, de façon à respecter le raisin qui arrivera entier dans nos pressoirs pneumatiques ou pressoir horizontal. Une extraction lente nous permet d avoir des jus clairs qui ne nécessitent pas d ajout de produit oenologique, excepté le soufre en faible dose.

La silice donne la vivacité.
L argile, en absorbant les minéraux, conduit à la puissance.
Le calcaire apporte l opulence et le moelleux.
Les marnes, terre plus froide, préserve l acidité.

Je l ai goûté trois fois de façon fort variable, tantôt parfaitement équilibré (16,5), tantôt avec un fruité indiquant des vendanges trop tardives et un éclat moyen (15,5).

Les vignerons restent libres de leur travail raisonné de la vigne. Cependant, dans un souci de respect du terroir et du vin, les traitements chimiques des sols ont été bannis au aide d’outils de traction équine évolués, profit de traitements mécaniques. Ainsi, Oronce et Prosper, son cheval de trait, arpentent les sillons des vignobles de nos fournisseurs de raisin, la plupart en biodynamie.

Dans le cas de catégories spéciales de vins (LBV et Vintage) fouler les raisins sont encore sur des presses traditionnelles, cette technique ancienne permet le fruit de réaliser une extraction qualitative plus efficace et moins violents.

Robe violette intense et très opaque. Arôme complexe combinant les fruits rouges avec les épices et les notes de chocolat noir et de poivre. Bien structuré en bouche, extrêmement charnu, allié à un fruit mûr néanmoins très vif et à des tanins vigoureux qui lui confèrent un grand potentiel de vieillissement. Finale en bouche très persistante et intense.

Les résultats de la biodynamie sur la santé des vignes sont incontestables. Les préparats utilisés enbiodynamie permettent à la vigne de renforcer son immunité en respectant l’équilibre naturel de la faune et de la flore. Les vins ont gagné en équilibre, en structure et en profondeur.

“La biodynamie développe toutes les espèces vivantes grâce à des préparats spécifiques, élaborés à partir d’achillée, de camomille, d’ortie, de pissenlit, de valériane, de compost et de silice, véritables catalyseurs d’énergie. C’est par l’intermédiaire de la plante que l’ensemble de l’organisme est vivifié, tant par l’enracinement profond que par les feuilles captatrices d’énergie solaire. Le vin, issu de cet accord, est le résultat de l’équilibre entre le terroir et l’environnement aérien”.

Au Domaine, l’état sanitaire de la vendange détermine la qualité du vin. L’épandage du compost, la taille courte, l’ébourgeonnage et la culture organique de la vigne permettent une stricte maîtrise du rendement. La vinification et l’élevage s’accomplissent dans le respect de la tradition bourguignonne : fermentations longues et naturelles en fûts de chêne, bâtonnage jusqu’en hiver.

3 parcelles en appellation "Les Pucelles".
"le clos du meix" : 26 ouvrées plantées en 1981 et 1985.
"la grande" : 36,5 ouvrées plantées en 1954, 1957, 1958, 1961 et 1963.
"la petite" : 8,5 ouvrées plantées en 1969.
Superficie : 3ha 06a.

Note Parker: 93/100, à boire jusqu en 2023.
Le domaine est en biologie depuis 1989 et en biodynamie depuis 2008.
Grenache 70% - Carignan 15% - Mourvèdre, Counoise, Syrah, Vaccarèse 15%

Vin bâti sur une belle expression de fruit et de garrigue. La bouche est toute en douceur, chatoyante de nuances et de subtilités...

La replantation en sélection massale (sélection de vieux plants) afin de maintenir la diversité.
L enherbement naturel un rang sur deux, l autre rang étant labouré afin de contribuer à un enracinement profond. Certaines parcelles plantées en terrasses sont labourées au cheval.
Un apport de compost «fait maison» pour stimuler la vie microbienne du sol, indispensable à la formation de l humus et à l assimilation des minéraux du sous-sol.

Des Lieux - dits Altenbourg et Rosenberg ou de la spéciale Cuvée Albert.
Ils sont reconnus pour leur grande qualité. Le sol et le microclimat caractéristiques de chacun leur donne une touche incomparable. Ce sont des vins qui se placeront sans aucun problème sur des repas gastronomiques.

Du SCHLOSSBERG, HENGST, STEINGRUBLER, FURSTENTUM et PFERSIGBERG. Vins provenant de l AOC Alsace Grand Cru qui comptent 51 Grands Crus en Alsace, chacun a sa propre délimitation du terroir, de sa richesse naturelle et est soumis à une dégustation d agrément très sévère.

Les vignes de la Maison Trimbach sont toutes situées à Ribeauvillé et alentours, où les sols sont à dominante calcaire (Ribeauvillé, Hunawihr, Bergheim, Rorschwihr, Riquewihr et Mittelwihr).
Elles profitent du micro climat alsacien unique, l

Le Riesling Cuvée Frédéric Emile est le vin emblématique du domaine. C est un Riesling sec et minéral, fidèle à la philosophie de la Maison. Issu du Geisberg et Osterberg, deux parcelles de vieilles vignes sur un sol marno-calcaro-gréseux situées juste derrière la Maison, ce fabuleux Riesling est un vin de longue garde.

Le Riesling Cuvée Frédéric Emile est le vin emblématique du domaine. C est un Riesling sec et minéral, fidèle à la philosophie de la Maison. Issu du Geisberg et Osterberg, deux parcelles de vieilles vignes sur un sol marno-calcaro-gréseux situées juste derrière la Maison, ce fabuleux Riesling est un vin de longue garde.

Les Trimbach laissent les vins vieillir dans leur cave pendant quelques années avant la commercialisation, surtout les Grands Vins tels que le Riesling Cuvée Frédéric Emile.
Le Riesling Cuvée Frédéric Emile est le vin emblématique du domaine.

La Famille surveille personnellement chaque opération, de la plantation des pieds de vignes aux vendanges et de la vinification à la mise en bouteille.

La version Collection 2005 présente des notes un peu empyreumatiques mais un évident supplément de complexité et de velouté de chair. C’est un vin racé, encore un peu austère, dont les sucres se sont intégrés à merveille.

Ce Rivesaltes ambré est issu d’une vigne, le Serrat, plantée en 1959 en Grenaches blancs et gris, sur des galets roulés.
Les grappes dorées ont été ramassées à la main les 10 et 18 Octobre.
Le raisin, cueilli à 15° naturel, a été égrappé et pressuré après une macération pelliculaire d’une nuit.

Encépagement : Syrah pour les rouges (éventuellement 10% de Roussanne ou de Marsanne)
Taille : en gobelet ou en éventail à 6 coursons maximum à 2 ou 3 yeux avec un total de 15 yeux par cep (ou taille Guyot).

Vignoble : de Chavanay au nord à Guilherand au sud, il s étend sur une cinquantaine de kilomètres sur la rive droite du Rhône ; 23 communes dans l Ardèche et 3 dans la Loire.
Sols : légers de schistes et de gneiss sur socle granitique. Exposition sud sud-est.

La cave Guy Farge cultive un domaine de 11 hectares de vignes, morcelées en plusieurs terroirs, principalement en Saint-Joseph, Cornas et Vin de pays.
Au coeur des Cotes du Rhône septentrionales sur les communes de Saint-Jean de Muzols, Vion et Cornas, elle vinifie des Syrah en rouge et des Marsanne en blanc.

Vin riche avec un nez complexe de fruits rouges mûrs.
Bouche ample avec des tanins légèrement boisés.

Il est indéniable que Talbot est l’un des crus les plus célèbres du Médoc. Cette belle notoriété est sans doute due à une mystérieuse combinaison de plusieurs facteurs : la taille de son vignoble, près de cent hectares, la régularité de son vin, depuis près d’un siècle dans la même famille, le nom de Talbot court et percutant, facile à prononcer dans toutes les langues et qui fait partie de notre histoire… Mais ce qui fait d’abord la popularité de Talbot, c’est la merveilleuse nature de son vin.

Les méthodes de culture de la vigne et d élevage du vin sont celles pratiquées traditionnellement dans toute la Bourgogne, sans pour autant écarter certains aspects très positifs de l amélioration des conditions de production qui nous sont proposées.

Couleur jaune doré. Un nez de fruits mûrs un peu compoté. Note de rhum. La bouche est plus intéressante, à la fois pleine et aérienne. Le vin fond au milieu, soyeux et savoureux et s’achève sur des saveurs complexes et une sensation de trame sèveuse. On peut le boire et avant 2030 - 2040.

Très jolie couleur rouge violine.
Sa bouche est très élégante, assez fine sur des arômes de sabayon de fruits rouges, fraises écrasées, framboises, associé à des épices doux, curry, cumin et thym sauvage.

Nez de fruits noirs, associé aux épices et pierre à fusil. On découvre une belle bouche de fruits noirs écrasés, myrtilles, groseilles associé aux épices orientaux et zan à la violette.

Jolie robe rouge profond sur des reflets encre de chine. On découvre un nez de confiture de coings, liqueur de cerise et marmelade de prune. Sa bouche est onctueuse, souple, on y découvre des arômes de cerise noire, mûre des bois, associés à la liqueur de figues et aux arômes de tabac blond.

Ce vin présente une belle robe rouge profond aux reflets de cerises burlat.
On découvre un trus joli fruit de cerise confite, framboise des bois, confiture de poivre et cerises. Superbe longueur en bouche soutenue par des tanins très fins et onctueux.

Cepage : 75% Grenache, 15% Syrah,10% Mourvèdre et Cinsault
Age des vignes : Grenache:60 ans - Syrah, Mourvèdre et Cinsault : 35 ans
Elevage : Fûts neufs et fûts d un vin (Allier et Tronçais)
Mise en bouteille : Sans filtration

Quand les raisins et la saison le permettent, et quand le vigneron le sent, il peut lui arriver de produire du Vin Doux Naturel ou encore du Rosé (les volumes sont extrêmement faibles, comme le blanc d’ailleurs).

Afin d obtenir des vins de caractère, le rendement est volontairement limité, les vendanges se font à la main, parfois en caisse, avec selon les cuvées un tri manuel. L âge des vignes va de 5 ans à plus de 100 ans, la majorité ont de 30 à 50 ans.

Tout amateur, même s’il n’a pas eu la chance de goûter, a entendu parler de : la sagesse - les laurentides - la mémé - à Pascal…

Les vins reflètent parfaitement cette recherche d’élégance et de pureté. Surtout présents à l’export, ils sont mieux représentés aujourd’hui sur le marché national. Il ne faudra surtout pas manquer les derniers millésimes.

Il ne faudra surtout pas manquer les derniers millésimes. Les vins : le côte-rôtie classique s’exprime sur la mine de crayon, voire le fusain, qui donne à ce vin distingué des allures de grand pauillac.

Cette cuvée est née de la fusion de 3 cépages pour former un wsine table, un vrai!
Nos jeunes de 30 ans Cargignans et nos 40 ans Cinsaults rejoint un cudee belle jeune Grenaches de 18 ans. Ayant élevé en cuves d acier inoxydable, ce vin est délicat, fruité et tendue. Sa vocation est d être en verre rafraîchissant et frais, après verre ... lors d un repas.

Les sols sont régulièrement labourés, les racines superficielles supprimées sans désherbage et ce pour garantir un enracinement profond. En agriculture raisonnée depuis la 1ère génération, nos sols n’ont jamais reçu la moindre goutte de produit chimique. Aujourd’hui nous sommes en cours de certification biologique.

Ce vin est issu d’une parcelle plantée de Mourvèdre, en 1984, par Max MALET, mon père.
Le Mourvèdre ou « Mataro » serait originaire de la côte catalane espagnole.
Au domaine Sarda-Malet, il s’épanouit sur un sol aride et jouit des brises marines avec un rendement de moins de 20 hectolitres à l’hectare sur cette parcelle.

Grains Sauvages Sans sulfites ajoutés
Sélection de vieux Grenache.
Sol argilo-calcaire caillouteux.
Vignes âgées de 45 à 70 ans de faible rendement (25 hl ha).

Les Vieux Grenache des Garrigues
AOC Côtes du Rhône Villages VISAN
L expression d un terroir méridional.
Terroir et cépages
Grenache cultivé sur un sol de garrigues, d argile rouge et de galets en surface.
Vignes en gobelet âgées de 55 ans de faible rendement (30 hl /ha)

Aussi ancien que le Clos de Vougeot, le Clos Blanc de Vougeot est l’alléluia des moines de Cîteaux. En y plantant la vigne il y a neuf siècles, ceux-ci veulent produire leur propre vin de messe.

Le Clos Blanc de Vougeot s’appelait autrefois le Petit Clos blanc de Cîteaux. On dit aussi la Vigne blanche de Vougeot. Son origine est identique à celle du Clos de Vougeot fondé par l’abbaye de Cîteaux.

Cette vigne a toujours été plantée en blanc, le chardonnay et ses ancêtres. Les moines de Cîteaux souhaitent en effet disposer de leur propre vin de messe, un vin blanc.
Exceptionnelle en Bourgogne, une autre particularité distingue ce clos. Malgré la Révolution de 1789 et la vente des biens nationaux, le Clos blanc de Vougeot demeure un monopole, une propriété non divisée. Au XIXème siècle, Jules Ouvrard puis Jules Régnier le font ainsi fructifier.