Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Accès Particuliers

A l œil : La robe est fraîche, parée d’un joli tissu jaune doré à légers reflets verts. Ses fines bulles dansent un balais vif et joyeux. La mousse prend des allures de couronne cristalline.
Au nez : Les agrumes confits, la noisette fraîche et surtout les plus fines fragrances de fleurs de printemps ; acacia, seringa, chèvrefeuille, offrent un magnifique bouquet tout en retenu et en distinction. Ensuite, le caractère s’étoffe et devient plus mûr et exotique. On perçoit l’ananas, le litchi, la rose et l’amande ainsi que des notes grillées. Quelques minutes plus tard, c’est le terroir qui se révèle, minéral, calcaire, iodé.

En bouche : L’attaque est fraîche puis se fait discrète et laisse la vinosité d’ensemble s’exprimer. Le corps, la matière, l’ampleur même font la structure de ce vin. La minéralité et de légers tanins apportent leur contribution à une structure finale longue, vineuse, chaleureuse et d une astringente soyeuse sur des arômes d amande amère et de biscuit.

En bouche : L’attaque est fraîche puis se fait discrète et laisse la vinosité d’ensemble s’exprimer. Le corps, la matière, l’ampleur même font la structure de ce vin. La minéralité et de légers tanins apportent leur contribution à une structure finale longue, vineuse, chaleureuse et d une astringente soyeuse sur des arômes d amande amère et de biscuit.

En bouche : L’attaque est fraîche puis se fait discrète et laisse la vinosité d’ensemble s’exprimer. Le corps, la matière, l’ampleur même font la structure de ce vin. La minéralité et de légers tanins apportent leur contribution à une structure finale longue, vineuse, chaleureuse et d une astringente soyeuse sur des arômes d amande amère et de biscuit.

Au nez : Un très beau nez élégant et frais de chèvrefeuille, de fruit jaune et d’amande verte joliment mentholé.
En bouche : La bouche est d’une grande élégance, ronde et friande, sur la poire avec du fruit jaune, de l’abricot sec et un final sur le zeste d’orange et le chocolat. Subtil équilibre entre le gras velouté de ce vin et les notes crayeuses et fraîches de sa finale.
Dégustation & Service : à 12° sa puissance et sa forte personnalité lui ouvrent une très large palette gastronomique qui peut aller du bar au fenouil en passant par le mignon de porc au miel, canard aux agrumes et autres navets confis ; ou bien servez à 8° sur un palais dispos, juste frappée de glace.
Source : Champagne Henri Giraud