RHONE SUD

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Les vents sont nombreux en Provence et font partie intégrante du climat de la région. Le plus fort et le plus connu est bien entendu le Mistral. Violent et capricieux, il n'en possède pas moins une qualité remarquable pour le vignoble en protégeant la vigne des attaques des maladies liées à l'humidité.

Cépages principaux des vins rouges :

- Grenache noir (potentiel alcoolique élevé, faible acidité, rondeur, arômes fruités et épicés).

- Syrah  (richesse aromatique et intensité colorante).

- Mourvèdre (tanins d'excellente tenue. L'intensité de ses arômes croissent avec le vieillissement).

Cépages principaux des vins blancs :

- Grenache blanc (puissance, peu d'acidité, rondeur et longueur en bouche).

- Clairette blanche (onctuosité, arômes floraux, fins et complexes).

- Marsanne (puissance et acidité moyenne).

- Roussanne (grande élégance, finesse et complexité, parfums floraux).

- Bourboulenc (fraîcheur, arômes floraux, faible teneur en alcool).

- Viognier (rondeur et  parfums floraux (violette, aubépine, acacia) puis avec l'âge : miel, musc, pêche et d'abricot sec).

Les cépages secondaires : carignan noir, cinsault noir, counoise noire, marselan, muscardin noir,  camarèse, vaccarèse noir, picpoul blanc et noir, terret noir, grenache gris, clairette rose, ugni blanc, vermentino (ou rolle), maccabeo.

La multitude des cépages autorisés en font des vins riches où l'on trouve de multiples arômes :

- avec les vins rouges : cassis, fraise, framboise, cerise, mûre, pruneau, épices, poivre, cannelle, violette, café, tabac, réglisse, sous bois, truffe...

- avec les vins blancs : acacia, pêche, rose, genêt, tilleul,pomme, anis fruits exotiques...

- avec les vins rosés : fraise, framboise, groseille, banane, cerise, pain grillé, caramel...

- avec les vins doux naturels de Beaumes de Venise : agrumes, fruits blancs, litchi, miel, verveine...

- avec les vins doux naturels de Rasteau : pruneaux, figues, dattes, noix, écorce d'orange...