Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

On a le choix entre une dégustation en jeunesse (un peu rafraîchi 13-14°) sur une Cuisine simple et familiale, mais on peut aussi atteindre quelques années pour obtenir une maturité favorable à la volupté, à l’expression aromatique et à la finesse.

TERROIR : Aventure maximale ! Une dizaine de parcelles réparties sur quatre communes. Malgré la diversité des sols, la dominante est argilo-calcaire sur des hautes terrasses de l’Herault. Beaucoup de recherches aussi pour trouver de nouveaux terroirs pour de nouvelles expressions.

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Carlan commence à prendre un profil plus épuré, armé d’une fraîcheur et d’une droiture étonnantes.
En apparence moins en chair que le Mas, mais à terme certainement plus perçant.

· Bouche harmonieuse et raffinée, bâtie sur un équilibre d’une grande fraîcheur, un fruit pur et
profond, un grain soyeux, très fin, une tension dynamique. Longue persistance.
On devine facilement les traits d’une bien belle bouteille en devenir, déjà parfaitement en place, expressive,
jouissant d’un éclat remarquable…

C’est en famille, avec les amis et parfois même avec leurs clients que Robert Ritas et Gilles Chicaud vendangent leurs parcelles de cabernet, de grenache, de cinsault ou de carignan. Une vendange marquée par une récolte de très bonne qualité et des quantités doublaient par rapport à l’année passée.

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Ce phénomène s’explique par la qualité de la terre inexploitée jusqu’à présent. Les Vignes Oubliées : le projet piloté par Jean Baptiste Granier, bras droit d Olivier Jullien, qui consiste à la sauvegarde du patrimoine viticole de Saint Privat. "On aurait pu tout racheter, mais on a préféré travailler avec les habitants, pour qu ils conservent et entretiennent ce patrimoine, nous leur achetons le raisin plus cher qu à la coopérative et nous les conseillons sur le travail à la vigne, puis nous vinifions au Mas".