DOMAINE P. BAUDOUIN
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ANJOU DOMAINE P. BAUDOUIN VIEILLES VIGNES - 2004

 La vallée du Layon favorise l accumulation de chaleur en été, les pentes Nord exposées au Sud étant particulièrement ensoleillées. Les coteaux sont entourés par la Loire et le Layon, ce qui favorise également les brumes automnales et donc le botrytis.

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COTEAUX DU LAYON DOMAINE P. BAUDOUIN LES BRUANDIERES - 2003

les Coteaux du Layon sont un terroir exceptionnellement favorable aux liquoreux botrytisés de chenin. Une faille de 60km de long, orientée est ouest, s est crée sur la fin du socle primaire armoricain, en limite nord de la vigne. Le sous-sol est schisteux, gréseux, avec des roches volcaniques, des roches issues du carbonifère ; le sol qui en est issu est peu profond dans les zones d appellation.

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COTEAUX DU LAYON DOMAINE P. BAUDOUIN SELECTION DE GRAINS NOBLES - 2001

Avec les liquoreux naturels, il faut sortir des sempiternels "vins d apéritifs", "vins de desserts", "vins pour le foie gras". Il faut partir du confit, des agrumes, des abricots, du coing, de la rhubarbe parfois, de leur grande complexité, tenir compte aussi de leur acidité naturelle, de leurs tanins (eh oui, le chenin est tannique..), et enfin bien sûr de la liqueur.

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