Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Toutes les parcelles qui entrent dans la composition de ce vin sont situées à Daix, village natal de la famille Mortet situé au nord-ouest de Dijon. Les vignes se trouvent à 400 mètres d’altitude. La roche-mère est quasi affleurante, les terres sont brunes et très calcaires.

La Bourgogne est la plus emblématique région viticole française avec seulement 5 % de la superficie viticole. Son histoire s’est pliée à la géographie. Tournée vers les quatre versants français, elle est à la fois plaine et montagne, vallée et plateau, terre primitive et moderne, carrefour de routes, de voies d’eau ou de terre.

Très tôt, les hommes ont fait de la Bourgogne une liaison entre Nord et Midi, entre Loire et Meuse, entre Rhône et Seine, entre monde romain et monde barbare, entre France d’oc et France d’oil. Seule région française où les ducs furent des rois, patrie de Rameau, de Bossuet, de Lamartine et de Saint-Bernard, la Bourgogne est un pays à elle-seule.

 Dès sa première dégustation, on sent pourtant tout son potentiel et la classe immédiate de la bouche : hyper élégant, charnu, avec des tanins soyeux et une trame minérale qui signe le vin de bout en bout. Le temps lui apportera toute sa complexité. « 2006 est un super millésime !

acheter vins  : caviste & négociant - vente en ligne paiement sécurisé - achat internet au meilleur prix  VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE NUITS, ROUGE, GRAND CRU, CHAMBERTIN GRAND CRU DOMAINE DENIS MORTET, 2006

Élevage : 18 mois en fûts de chêne : 100 % bois neuf Style : dense et terrien, il dévoile des arômes de griotte et de cerise fraîche qui persistent dans une longue finale. Il monte en puissance avec le temps, devient toujours plus ciselé et soyeux Garde : 20 et plus Mets & vin : oeufs brouillés aux truffes, civet de lièvre Source : Domaine Denis Mortet.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE NUITS, ROUGE, GRAND CRU, CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU DOMAINE DENIS MORTET, 2006

Dense et terrien, il dévoile des arômes de griotte et de cerise fraîche qui persistent dans une longue finale. Il monte en puissance avec le temps, devient toujours plus ciselé et soyeux. La classe d’un grand vin de garde.

Les vins sont soyeux avec des tanins complètement fondus. » Climats et sols : depuis le millésime 2006, cette cuvée est composée de raisins provenant de différentes parcelles situées autour du village et principalement des parcelles de « En Motrot » et « Au Vellé »

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE NUITS, ROUGE, GEVREY CHAMBERTIN DOMAINE DENIS MORTET , 2006

Au Vellé apporte la structure, la matière et un
parfum épicé. En Motrot apporte la fraîcheur et la souplesse.
L’assemblage des deux donne un vin aussi solide que fruité.
Mets & vin : poulet sauté bourguignonne, lapin aux olives

Les vins sont soyeux avec des tanins complètement fondus. »

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE NUITS, ROUGE, GEVREY CHAMBERTIN DOMAINE DENIS MORTET , 2006

Arômes concentrés et puissants de griotte, d’amande
et de noyau de cerise. La structure du vin est imposante mais
adoucie par un fruité coloré et ample. Bonheur garanti après 3
ou 4 années de patience.

Depuis le millésime 2006, cette cuvée est composée de plusieurs parcelles de très vieilles vignes situées principalement sur le coteau de Brochon ; La Combe du Dessus et En Derée constituent la plus grande partie de la cuvée. Combe signifie arrondi ou voûté. Un nom qui s accorde bien avec le relief de ce climat en pente très douce situé des deux côtés de la route qui monte vers Combe Lavaux. Il est en fait le cône de déjection de Combe Lavaux.

Élevage : 18 mois en fûts de chêne : 70 % bois neuf, 30 % 1 vin Style : Ciselé et frais. L’austérité de la structure est parfaitement contrebalancée par une matière colorée et profonde. Puissant et fruité, ce vin reste toujours élégant. Mets & vin : terrine de canard, volaille aux cèpes Source : Domaine Denis Mortet.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE NUITS, ROUGE, GEVREY CHAMBERTIN DOMAINE DENIS MORTET VIEILLES VIGNES, 2006

Derrière sa droiture, on est immédiatement séduit par le velouté du fruité et par les notes finement épicées et fumées. Un régal après seulement deux années de garde Mets & vin : lièvre à la royale Source : Domaine Denis Mortet.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE NUITS, ROUGE, PREMIER CRU, GEVREY CHAMBERTIN PREMIER CRU DOMAINE DENIS MORTET, 2004

Quand il est prêt, tout est là : texture serrée et veloutée, fruité mûr et racé, finale quasi interminable Mets & vin : gratin de cardons aux truffes Source : Domaine Denis Mortet.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE NUITS, ROUGE, PREMIER CRU, GEVREY CHAMBERTIN PREMIER CRU DOMAINE DENIS MORTET LAVAUX SAINT JACQUES, 2006

En 2007, on a vendangé un peu plus tôt. Ces deux millésimes ont donné beaucoup d’acide malique : les vins sont difficiles au tout début mais après fermentation malolactique, ils sont très ronds, très fruités et très longs. Évidemment, il fallait aussi faire des extractions très douces en misant sur la couleur naturelle des vins. 2008 donnera des vins encore plus fruités qu’en 2007. »

Très complexe, persistant et profond, il lui faut du temps pour se dévoiler. Quand il est prêt, tout est là : Texture serrée et veloutée, fruité mûr et racé, finale quasi interminable. « 2006 est un super millésime !

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE NUITS, ROUGE, PREMIER CRU, GEVREY CHAMBERTIN PREMIER CRU DOMAINE DENIS MORTET LAVAUX SAINT JACQUES, 2006

Denis aimait la nature. En 1996, il bannit les désherbants et les engrais chimiques. Il privilégie les labours et les amendements organiques en broyant sur place les sarments de taille. En toute logique familiale, Arnaud pousse encore plus loin les soins apportés à la vigne. Sans esprit partisan, il opte pour une viticulture largement inspirée du bio, la plus proche selon lui de la nature.

Le fruit brut explose en bouche avec une impression tactile d’onctuosité laissée par des tanins déjà très fondus. Friand, il se livre rapidement Mets & vin : côte de boeuf Source : Domaine Denis Mortet.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE NUITS, ROUGE, MARSANNAY DOMAINE DENIS MORTET LONGEROIES, 2006

Le fruit brut explose en bouche avec une impression tactile d’onctuosité laissée par des tanins déjà très fondus. C’est un vin friand qui se livre rapidement