Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Avec une robe couleur paille, le nez est d une belle intensité, avec la typicité d un bourgogne de grande tradition. Sur des registres fruités, beurrés et épicés, on pourra trouver des notes de fruits secs (dattes, amande, noisette), pêche, clous de girofle, et de vanille. La bouche est ample, grasse, relevé par un joli boisé en final. A accompagner sur de la cuisine chinoise. Source : Sylvie Boyer

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, AUXEY DURESSES SYLVIE BOYER LES CLOUS, 2006

Robe d une belle couleur jaune clair aux reflets dorés. Un premier nez nous indique une grande richesse minérale, arômes puissant de roches mélangées à des notes de beurre et crème fraîche. Après quelques minutes, le vin commence légèrement à s ouvrir, pointe d acacia mélangée aux épices. Une bouche fraîche libérant une belle acidité vive et aromatique. Du fruit: pèche, citron, pamplemousse vous enrobe le palais. Quelques fleurs blanches discrètes comme le lys ou l acacia, aèrent le tout. On dénote toutefois des notes de bois, épices, et une légère torréfaction.

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Grand potentiel qui accompagnera à ravir des fruits de mer comme les huîtres langoustine et poisson à chair ferme, mais aussi quelques plats en sauce ainsi que des viandes blanches.

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