Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du Clos des Lambrays est implanté entre le Clos Saint-Denis et le Clos de Tart, autres grands crus, entre 250 et 320m. d altitude.

Une merveille de fraîcheur, avec toute la diversité dans les arômes floraux qu on attend de lui, texture raffinée, grande longueur, délicieux et certainement capable d un long vieillissement.

Morey-Saint-Denis produit essentiellement des vins rouges fruit du cépage Pinot Noir et compte à lui seul 5 grands crus: le Clos Saint-Denis, le Clos de la Roche, le Clos de Tart, une petite partie des Bonnes Mares et le CLOS DES LAMBRAYS.

Les vendanges ont lieu en général autour du 15 septembre. Les vendanges, entièrement manuelles, sont réalisées en quelques jours.

Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du Clos des Lambrays est implanté entre le Clos Saint-Denis et le Clos de Tart, autres grands crus, entre 250 et 320m.

Après un tri sévère de la récolte, le plus souvent non égrappée, la vinification traditionnelle bourguignonne s effectue dans 5 à 8 cuves de fermentation. Un pressoir pneumatique permet d extraire des jus de presse de grande qualité. Le Domaine dispose d une dizaine de cuves en acier inoxydable équipées d un pigeur pneumatique et de circuit de refroidissement