Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

MUSCAT MAS AMIEL . Un muscat frais, éléguant et minéral. Cépages : Muscat petits grains (80%), Muscat d Alexandrie (20%) Terroir : Les vignes de muscat sont établies sur de maigres coteaux de schistes noirs. Ces sols se caractérisent par la proximité de la roche-mère localisée à moins d un mètre de profondeur. Cette particularité oblige les cépages petits grains et Alexandrie à puiser les éléments minéreaux directement dans la roche-mère. Vinification : Récolte manuelle. Le moût extrait du pressurage fermente à 18°C. Ami-fermentation, mutage par ajout d alcool. Au cours de la vinification, un soin particulier est apporté à la protection du moût puis du vin contre l oxydation. La pureté des arômes est ainsi préservée. Elevage : Ce muscat est conservé en cuve à l abri de l air pendant l hiver suivant sa récolte puis il est mis en bouteille très tôt, juste avant le printemps. Dégustation : Sa robe, jaune pâle aux reflets verts, évoque déjà la fraîcheur de ce muscat. Le nez exalte de puissants arômes de citrus, litchi et bergamote. On retiendra a sa grande fra^cheur autour des mêmes arômes s exprimant avec puissance et offrant une belle persistance sur des notes de figue. Gastronomie : Gourmand et aérien, le muscat Mas Amiel est savoureux en apéritif. Il réserve aussi d étonnantes alliances avec le foie gras ou encor avec un saumon mariné au citron.