Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Michel Chapoutier, qui a repris les rênes de l’entreprise familiale à la fin des années 1990, a réalisé un travail formidable et a fait progresser de manière spectaculaire le niveau qualitatif des vins. Source : La Revue du Vin de France Robe : Jaune or. Nez : Minéral avec des notes florales de chèvrefeuille et de lys dans sa jeunesse. Des fruits exotiques (litchi), de mandarine et évoluant sur la truffe blanche. Bouche : Bien équilibrée et grande harmonie de ce vin avec une finale finement iodée évoluant sur la truffe et les fruits confis à l évolution. .Marsanne 100 %. Sélection de nos plus vieilles vignes de Marsanne sur notre meilleur terroir de Saint Joseph. Coteaux granitiques très pentus au Sud de la commune de Tournon. Les raisins sont vendangés manuellement à très bonne maturité, avec un degré naturel supérieur à 12,5 % vol. Pressurage du raisin entier. Débourbage léger de 24 heures. Fermentation pour moitié en cuves et moitié en fûts. Fermentation malo-lactique faite et élevage sur lie pendant 8 à 10 mois. Assemblage des deux parties avant la mise en bouteille. Fac & Spera, fais et espère est la devise de la Maison Chapoutier, c est la philosophie appliquée à nos sélections parcellaires qui sont le résultat de la sélection d’une parcelle déterminée. Là, le vigneron laisse le terroir s’exprimer sans entrave pour obtenir avec exactitude la conjonction du sol, du climat et du savoir-faire issu de la tradition. C est la photographie d’un cépage dans un millésime sur un terroir donné. Ce sont des vins d’exception, rares, créés à partir de nos plus vieilles vignes. Ici, la biodynamie prend tout son sens Source : Maison Chapoutier