Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Conditions climatiques Après un automne 2000 et un début d’année 2001 marqués par la douceur et des perturbations à répétition, nous connaissons un printemps humide et frais. Ainsi entre le mois d’octobre et le mois de mai, nous enregistrons des records de pluviométrie historiques - soit près de 1 200 mm. A partir du mois de juin nous retrouvons enfin un climat doux et sec puisque la somme des précipitations atteint à peine la moitié de la moyenne trentenaire. La floraison se déroule sous un climat favorable permettant une belle sortie des grappes notamment sur nos parcelles de Cabernet Sauvignon. Juillet est marqué par des épisodes pluvio-orageux, mais globalement nous connaissons de belles journées ensoleillées sans excès de chaleur. Le mois d’août nous réserve plusieurs journées chaudes avec parfois même des températures caniculaires qui induisent le déclenchement de la maturation. C’est un mois sec et ponctué d orages parfois violents. Quant au mois de septembre, il aura cette année contribué autant que le mois d’août à la réussite de ce millésime. Nous avons en effet enregistré des températures assez fraîches, et propices à une maturation progressive. Sur le plan parasitaire, l année 2001 fut une année relativement calme, où mildiou, oïdium et botrytis n ont pas été très virulents. La récolte : Après une première estimation du début des vendanges fixée le 21 septembre et repoussée au 25 septembre, nous avons dû nous résigner à attendre jusqu au 1er octobre pour couper nos premiers Merlots. A l occasion de nos multiples dégustations des graines de raisins, nous avons la vive impression que la maturité a sans cesse progressé, pour donner des pellicules solides et épaisses. A la veille des vendanges, nous gouttons des baies gorgées de sucre et très fruitées pour les Merlots. Les Cabernets nous paraissent denses, serrés et complexes. Les grains se détachent maintenant de la rafle avec une extrême facilité et les pépins ont un goût de noisette grillée - nous avons obtenu le stade optimum. Après avoir pris le soin de roder notre nouvelle installation de réception de vendange et notre nouveau cuvier, nous avons maintenu notre rythme de récolte jusqu au 13 octobre, date à laquelle nous avons ramassé les derniers Cabernets Sauvignon du vignoble de St Anne. Dans l Enclos, la récolte s étale du 1er octobre, avec les Merlots et les Petits Verdots,au 10 octobre avec les Cabernets Sauvignon. En trois jours supplémentaires, nous rentrons les derniers cabernets du vignoble des Forts de Latour et du Pauillac. Qualité du millésime et commentaire de dégustation Dès la fin des fermentations alcooliques, nous découvrons des Merlot riches et élégants (leur degré naturel se situe entre 13° et 14°). Quant aux Cabernet Sauvignon, nous sommes impressionnés par leur puissance et leur complexité. Leur structure serrée nous permet déjà d’apprécier le style et la race de ce millésime. Nos plus belles parcelles de Cabernet Sauvignon de l Enclos révèlent des arômes de petits fruits noirs très murs, de prunes cuites et des notes de réglisse, chères à notre terroir. Les dégustations d assemblages qui vont suivre, nous confirment que le millésime 2001 conjugue harmonieusement les caractéristiques de ses aînés : - pour la chair et le fruit, il nous rappelle 1996. - pour sa structure, sa charpente et son style, il se rapproche du 1986. Ce dont nous sommes certains aujourd hui, c est que le millésime 2001 tiendra solidement sa place dans la lignée des grands millésimes de ces dernières années. Classique, racé et dominé par un équilibre d une grande pureté, il devra connaître l élevage et la garde pour s épanouir pleinement. Qualité : Très bonne année Apogée : Château Latour : à boire à partir de 2012 Mise en bouteille : juillet 2003 Source : Chateau Latour Noté 18 en 2009-07 en bouteille chez un particulier En ce mois de juillet, je l’ai regoûté deux fois avec toujours autant de plaisir. La première dégustation a eu lieu au château. L’autre, et c’est nouveau dans un dîner privé, où le vin a montré sa grande buvabilité. Servi à côté de Sassicaia 1999 (16) et Mouton Rothschild 1999 (16,25), ce 2001 a conquis tous les convives par sa précision aromatique, la classe de sa texture et sa profondeur finale. On peut donc commencer à le servir. Noté 17.75 en 2009-01 en bouteille chez un particulier Très belle couleur, sombre et intense. Nez fumé, réduit, fruité et complexe. Entrée en bouche douce et caressante. Puis le vin se développe aromatique, subtil, fondant et noble dans sa corpulence. Il rebondit en finale et s’achève aérien et incrachable. C’est très, très bon, savoureux et d’une tannicité raffinée. On peut le servir et avant 2040. Noté 18.75 en 2008-09 en bouteille au château Le nez présente un début de bouquet, aux subtiles odeurs de cèdre. En agitant le verre, il devient crémeux. Ample dés le départ en bouche, le vin se développe juteux, volumineux, tannique, mais avec beaucoup de gras. L’occupation du milieu de bouche est forte, puis le vin se délie dans une grande finale puissante et noble que je ne crache pas. Encore une fois superbe ! On peut le goûter. Noté 18.5 en 2008-02 en bouteille chez un particulier Couleur sombre et plus évoluée que le 2000. Nez subtil et fin. Il sent le cèdre avant d’évoluer crémeux, pur et complexe lorsqu’on l’agite. Ample à l’entrée en bouche, ce vin fond, gras, tendre, mais aussi profond, puissant et subtil. C’est un grand vin magnifique accompagné de la touche légèrement nerveuse du millésime en finale. Très grande persistance, finement crémeuse. Une fois de plus, le 2001 dépasse largement le 2000 et je ne crois pas que le temps y changera quelque chose. Incontestablement, c’est le plus grand vin de la soirée. On peut le goûter et avant 2025-2030. Source : J. M. Quarin A brilliant offering, which should be drinkable much earlier than the blockbuster 2000, the 2001 Latour boasts an inky/ruby/purple color to the rim as well as a glorious bouquet of black currants, crushed stones, vanilla, and hints of truffles and oak. A blend of 80% Cabernet Sauvignon and the balance primarily Merlot with a touch of Cabernet Franc and Petit Verdot, it reveals a sweetness on the palate that is atypical for such a young Latour. The beautiful integration of tannin, acidity, and wood is stunning. The wine flows across the palate with fabulous texture, purity, and presence. This luscious, full-bodied Latour was surprisingly open-knit on the three occasions I tasted it from bottle. However, do not mistake its aging ability as this 2001, despite its precociousness, will last 20-25 years. Anticipated maturity: 2007-2025. Source : Robert Parker 95/100 - Extremely attractive aromas of blackberries and currants with just a hint of mineral and oak. Full-bodied, with silky tannins and a long, long finish. As it was from barrel; powerful and fast. Serious stuff. Best after 2010. -JS Source : Wine Spectator