Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Nos coteaux granitiques sont magnifiquement exposés au soleil couchant et permettent de produire le plus rare des crus du Beaujolais, issu d’un cépage unique, le Gamay noir à jus blanc. Nos vignes pentues, remarquablement ensoleillées, produisent une récolte modeste mais d’une exceptionnelle qualité.Nos vendanges sont effectuées à la main. Puis sous la haute charpente du chai, Noël PERROT effectue la vinification en grappes entières en cuvaison longue à basse température, avec une attention permanente pour la concentration des arômes. Après une dégustation comparée en Novembre par des experts dont la plus exigeante n’est autre que Thérèse PERROT, les cuvées sont assemblées selon leurs complémentarités avant d’être commercialisées au printemps. Le Chénas Domaine des Côtes Rémont est un vin dont la couleur rubis est parée de reflets violets. Les arômes dominants évoquent des fruits rouges savoureux. L’attaque fruitée se développe avec une pointe épicée. C’est un vin charpenté et harmonieux, apte au vieillissement. Vin de belle couleur, corsé qui acquiert avec l’âge encore plus de finesse et de parfum. Le Chénas est un excellent vin de garde, bien structuré, charnu. Sa robe est rubis toute teintée de grenat. Il développe ses arômes floraux de pivoine et de rose avec des notes épicées ou boisées qui se révèlent d’autant mieux en vieillissant. On peut donc l’oublier dans sa cave en toute quiétude. Conseils de service : servir à 14° avec une viande rouge, un chevreau, un coq au vin ou un bon fromage. Source : Domaine Cotes Rémont.