Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Autrefois, c était le champ d un certain Bertiin. Le plus célèbre des Grands Crus, proche au sud de la Combe Grisard, est moins pentu que le Clos de Bèze et plus froid. Situé au levant, l ensoleillement est parfait. En haut du coteau, les terres sont blanches et marneuse, ralentissant ainsi le cycle végétatif. En bas, elles sont marno-calcaires avec des argiles superbes et très brunes. L ensemble est recouvert d éboulli et de limons peu épais. Niché à mi-pente avec un excellent drainage, c est le terroir d élection pour le Pinot Noir. La combinaison du haut et du bas donne au Chambertin un équilibre rare. Comme tous les grands vins, il reste très fermé dans sa jeunesse. Dès sa première dégustation, on sent pourtant tout son potentiel et la classe immédiate de la bouche : hyper élégant, charnu, avec des tanins soyeux et une trame minérale qui signe le vin de bout en bout. Le temps lui apportera toute sa complexité. « 2006 est un super millésime ! Le seul bémol, c’est la grêle qui nous a touchés sur le chambertin et le gevrey-chambertin premier cru. Sinon, on aurait pu faire des vins immenses. L’été fut épatant avec du soleil et des pluies fines au bon moment. Les vins sont soyeux avec des tanins complètement fondus. » Climats et sols : en haut du coteau, terres blanches et marneuses, ralentissant ainsi le cycle végétatif. En bas, terres marno-calcaires avec argiles superbes et très brunes. Ensemble recouvert d’éboulis et de limons peu épais Superficie : 14,86 ares Âge moyen des vignes : 60 ans Densité de plantation : 10 000 pieds/ha Signe particulier : une rareté qui tient dans 2 fûts Production moyenne : 1 500 bouteilles Cépage : pinot noir Viticulture : taille en guyot simple, labours mécaniques et à cheval, rognage manuel, ni engrais ni désherbant chimiques, amendements organiques exclusivement Vendanges : manuelles en petites caisses Vinification : tris sévères des raisins, égrappage total, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages, pigeages très modérés Élevage : 18 mois en fûts de chêne : 100 % bois neuf Style : très fermé dans sa jeunesse, on sent pourtant tout son potentiel et la classe immédiate de la bouche : hyper élégant, charnu, avec des tanins soyeux et une trame minérale qui signe le vin de bout en bout. Le temps lui apportera toute sa complexité Garde : 20 et plus Mets & vin : foie gras poêlé, lasagnes aux cèpes et truffes Source : Domaine Denis Mortet.