Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Situé à 240 mètres d altitude, sur la partie basse du Clos, le sol brun de formation tertiaire et pofond et marneux avec une forte présence d argiles et de limons fins. Dense et terrien, il dévoile des arômes de griotte et de cerise fraîche qui persistent dans une longue finale. Il monte en puissance avec le temps, devient toujours plus ciselé et soyeux. La classe d un grand vin de garde. « 2006 est un super millésime ! Le seul bémol, c’est la grêle qui nous a touchés sur le chambertin et le gevrey-chambertin premier cru. Sinon, on aurait pu faire des vins immenses. L’été fut épatant avec du soleil et des pluies fines au bon moment. Les vins sont soyeux avec des tanins complètement fondus. » Climats et sols : situé à 240 mètres d’altitude, sur la partie basse du clos, sol brun de formation tertiaire profond et marneux avec une forte présence d’argiles et de limons fins Superficie : 31,18 ares Âge moyen des vignes : 60 ans Densité de plantation : 10 000 pieds/ha Signe particulier : alliance de puissance et d’ élégance Production moyenne : 1 500 bouteilles Cépage : pinot noir Viticulture : taille en guyot simple, labours mécaniques et à cheval, rognage manuel, ni engrais ni désherbant chimiques, amendements organiques exclusivement Vendanges : manuelles en petites caisses Vinification : tris sévères des raisins, égrappage total, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages, pigeages très modérés Élevage : 18 mois en fûts de chêne : 100 % bois neuf Style : dense et terrien, il dévoile des arômes de griotte et de cerise fraîche qui persistent dans une longue finale. Il monte en puissance avec le temps, devient toujours plus ciselé et soyeux Garde : 20 et plus Mets & vin : oeufs brouillés aux truffes, civet de lièvre Source : Domaine Denis Mortet.