Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Cette parcelle a rejoint le Domaine en 2007. D’origine paternelle, cet Echezeaux d’une surface de 0 Ha 76 au lieu dit Les Loachausses avait été louée à bail pendant 25 ans au Domaine Gros Frère et Sœur. Agée de 19 ans, cette parcelle a été taillée en Royat jusqu’à sa reprise l’année dernière où j’ai choisi de la conduire en taille Guyot, mieux adaptée à son évolution. Le travail du sol a été instauré dès sa reprise. Quel bonheur de remuer cette terre encore en vie !!! Une terre brune, profonde et caillouteuse… avec même quelques petits fossiles !!! La réactivité de la vigne a été immédiate avec une maturité extrêmement précoce. Ce sera sans doute le terroir le plus précoce du Domaine à surveiller avec grande attention. Ce premier vin démontre beaucoup de délicatesse avec un magnifique soyeux de tanins, du velours fruité et légèrement poivré… De notre philosophie "Le but du jeu est d obtenir une matière première saine et mûre. Je m efforce ensuite de tout mettre en oeuvre pour respecter l intégrité des raisins." Cette philosophie s inscrit dans le respect des traditions et l envie d innover. L intéret porté au respect de la bio-diversité du terroir permet de créer des vins subtils, harmonieux et élégants avec de la matière, de l onctuosité et du fruit. Au domaine la vinification est traditionnelle. En cuves ciments à revêtement expoxy pour les rouges et cuves inox pour les blancs. Les températures sont maîtrisées et adaptées en fonction de l état sanitaire et du type de millésime. Les cuvaisons durent de 12 à 15 jours. Le jus de goutte et de presse sont assemblés et le débourbage dure 48 h minimum afin d éliminer les grosses lies. L élevage s effectue pendant environ 16 mois avec des pourcentages importants en fûts neufs : 80 % pour les grands crus, 50% pour les appellations villages et 30% pour les appellations régionales. Cela nous permet d obtenir un échange régulier oxygène/vin car le fût neuf est à la fois un catalyseur et un révélateur. Ce qui apporte de la complexité aromatique, du gras, de la structure. Grâce à cette alchimie, l expression de chaque terroir dans nos vins est préservé et mis en valeur. Commercialisation Fidèles à notre philosophie, nos vins sont distribués par l intermédiaire de professionnels au sein d un réseau qui couvre la France, l Europe et le Monde afin que vous puissiez savourer les richesses du terroir de Bourgogne où que vous soyiez. Source : Anne Gros