Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Un millésime à nul autre pareil ! Dès le printemps, des conditions exceptionnelles étaient réunies pour que naisse un grand vin… Les espoirs nés très tôt dans la saison se sont concrétisés peu à peu. Le 2005 est d’une qualité étonnante ! Débourrement fin mars, pousse active sans être explosive dans de bonnes conditions climatiques. Début de floraison en mai avec un peu d’avance. Bonne pollenisation et nouaison. Cependant, moins de grappes au pied qu’en 2004. Le déficit hydrique enregistré en 2004 n’a pas été comblé. Une sécheresse s’annonce…il faut donc procéder à un gros travail d’éclaircissage sur les jeunes vignes pour pallier le manque d’eau. La véraison débute vers le 20 juillet alors que l’été est déjà très sec sur Margaux. Le mois d’août, anormalement sec aussi, ne présente toutefois pas les excès de température de 2003. Les nuits sont plus fraîches et permettent la synthèse des composés phénoliques. Septembre et Octobre sont eux aussi exceptionnels, épargnant le vignoble de précipitations. A la veille des vendanges, tous les facteurs sont réunis pour que la maturation soit optimale : très grande richesse en sucres, fort potentiel en composés phénoliques, rendement faible, état sanitaire parfait et météo au beau fixe. Une fois la date choisie après dégustation des baies et analyses, les vendanges se sont étalées sur trois semaines, se terminant le 12 octobre avec quelques gouttes de pluie bienvenues. Pendant ce temps dans le chai, les macérations préfermentaires ont favorisé l’extraction de la couleur et les délestages celle des tannins. Les macérations finales, suivies au jour le jour, ont été modulées pour exploiter au mieux le grand potentiel tannique des raisins sans durcir les vins. Une belle histoire à suivre… • Robe pourpre profonde, très sombre • Nez de fruits rouges (cerises) et de fleurs. • Beaucoup de volume en bouche. Finale très tannique mais avec des tannins complètement fondus et arrondis. • Très long en bouche avec beaucoup de fraîcheur malgré la grande maturité. • Immanquablement un très beau vin de garde conçu dans la plus grande orthodoxie ! Cépages : 62.5% Cabernet Sauvignon - 33% Merlot - 4% Cabernet Franc - 0.5% Carmenère Source : Chateau Brane Cantenac A BOIRE : 2008-2028 selon R. Parker Commentaire(s) Noté 17 en 2007-03 en barrique au château Très belle couleur rouge sombre, intense et vive. Nez fin, fruité, intense, complexe. Il rappelle la grâce du 2000. Bouche tendre, moelleuse et aromatique qui commence plus veloutée que d habitude. Le vin s achève savoureux et complexe en deuxième partie du palais. Tannicité subtile et noble, riche en arômes. Légères notes d austérité dans la persistance. Un succès. Attendre 2012 et avant 2040. Noté 17 - 17.25 en 2007-01 en barrique au château Couleur rouge sombre, intense, pourpre, superbe. Grand nez fin, fruité, pur, aromatique. Il sent les fruits mûrs et surtout la prune, puis le cèdre et des nuances de mine de crayon. Quelle gourmandise en bouche ! Ample à l attaque, juteux, très fruité. Le vin se développe sur un toucher de bouche fin. Jamais on y sent le tannin. Pourtant sa structure est riche. Très savoureux, il évolue sur des arômes fruités sophistiqués vers une finale totalement incrachable. C est de la pulpe de fruit en bouche. Il rappelle de très près le millésime 2000. En le goûtant une seconde fois, il montre d autres qualités. Par exemple une tannicité au grain subtil et très aromatique qui vient rappeler les odeurs florales de violette et de rose auxquelles se mêlent des nuances d encre. L étonnant est de voir que dans la première gorgée on est sensible au volume tandis que dans la seconde, c est l intérieur du volume qui s exprime, à savoir la trame. Noté 17 en 2006-04 en barrique au château Grande couleur. Grand nez de goudron, d’épices, de fruits très mûrs, vanillé aussi. Le vin rentre en bouche avec une grande délicatesse de toucher. Très floral, très fruité, très suave et fin en milieu de bouche, il fond délicatement et s’achève sur une grande longueur complexe et sapide. Je l’ai connu plus aérien et fondant en 2000, mais jamais aussi visqueux au toucher. Grande longueur. Source : J.M. Quarin