Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Un terroir d exception, un vignoble savamment séléctionneé. Un savoir-faire ancestral transmis et perpétué de génération en génération... Auntant d éléments qui contribuent, année après année, au miracle d Yquem. Sur les 113 hectares du vignoble, une centaine simplement sont en production puisque chaque année, deux à trois hectares de pieds de vigne âgés sont arrachés puis laissés en jachère un an. Ils sont ensuite replantés, et il faudra aux nouveaux ceps au moins cinq ans avant de pouvoir donner un raisin répondant aux critères très sévères d Yquem. Une douzaine d hectares sont ainsi en permanence mis en repos. Le vignoble d Yquem est planté avec deux cépages : Le Sémillon (80% du vignoble) riche et séveux, qui fournit charpente et volume, et le Sauvignon (20% du vignoble), précoce mais moins régulier, qui complète le vin par ses arômes et sa finesse. Ce vignoble fait l objet de soins attentifs. Fidèles au savoir-faire de leurs aînés, les équipes qui travaillent sur le domaine continuent ainsi de cultiver le sol et de mener la vigne de façon traditionnelle sous la direction du chef de culture. Le magnifique été 1994 nous laissait entrevoir un beau potentiel avec une avance de maturité de quinze jours. Le temps nous a quand même réservé une drnière surprise avec deux semaine de pluie, fin septembre, qui ont mis les nerfs à rude épreuve. Certaine des parcelles, les plus précoces, en terroir Gravelo-sableux, en souffrent beaucoup et seront presque totalement éliminées à la trie. Heureusement, dès le début octobre, quinze jours consécutifs de vent d est sous un soleil estival, provoquent un véritable miracle pour les parcelles de vignes situées sur les argiles d Yquem en concentrant très rapidement une vendange recouverte totalement et idéalement de pourriture noble. Dès lors, les vendanges sont devenues une course pouréviter de dépasser la norme des 20 degrés d alcool potentiel, habituellement si difficile à atteindre. De cette façon, du 5 au 14 octobre, sans aucune interruption et grâce à un personnel aboondant et efficacce, une récolte très prometteuse a pu gagner le chai. 1994, millésime de terroir, commence à peine à révéler son grand potentiel alliant finesse et puissance. Le millésime 1994 vu par l équipe d Yquem. Robe d un bel or limpide. Le premier nez est puissant avec des notes de citrons confits, de zestes d agrumes, de marmelades. Une légère touche iodée vient alléger l ensemble. A l agitation, les nuances épicées, réglissées, mentholées et safranées prennent le relais. Beaucoup de complexité dans ce millésime d une intensité remarquable. En bouche, l attaque est ronde et vive à la fois, tel un bonbon acidulé. Des saveurs vanillées et réglissées à nouveau entrent en scène. l ampleur est modérée mais ce vin extrêmement racé laisse une impression persistante tout à fait délicieuse. Il peut s apprécier tout au long d un repas. Cépages : 80% Sémillon, 20% Sauvignon.