Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Les Bourgognes Hautes Côtes de Nuits "La Poirelotte" sont situés sur la commune de Chambolle-Musigny en direction du "Chateau-entre-deux-monts" à 352 mètre d altitude environ, exposition plein Est en légère pente. En vignes Hautes densité de plantation 3300 pied 1 mètre sur 3 mètres. Cépage : Pinot Noir Sol : Peu profond qui se trouve en contact direct avec la roche calcaire pauvre. Superficie : Environ 2 hectares Taille : Guyau double. Rendement : de 30 à 40 Hl /Ha Vendanges : Manuelles. Ages des vignes : de 10 à 32 ans Production : 8346 bouteilles Titre alcoolique : 12.55% Vinification : Traditionnelle. Fermentation de 12 à 15 jours avec contrôles des températures maximum 33°C. Elevage : En fûts pendant 18 mois. Température de service : 18°C. Palettes arômatiques : Superbe note de fruits rouges : cerise, griotte, groseille, fraise et quelques fruits noirs comme le cassis et la mûre. L attaque est fraîche et vive, un vin élégant avec une robe rubis moyennement intense. Belle harmonie ente le nez et la bouche, très bon équilibre. Long en bouche. Garde : Se garde de 3 à 5 ans ou plus suivant les années. Accords mets et vins : Avec de la charcuterie fine, viande blanche comme la volaille, les grillades mais également les fromages affinés "comté". Source : Domaine Laurent Roumier.