Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Appellation du vin/cuvée en question : Saint Emilion Grand Cru Superficie plantée (hectares) : 18 ha Densité de plantation : 6000 pieds/hectare Age moyen des vignes : 40 ans Encépagement : 70% Merlot - 15% Cabernet Franc - 15% Cabernet Sauvignon Type de sols : Argilo-calcaire Rendements (hl/ha) avant toute sélection : 30,00 hl/ha Après sélection : Vendanges manuelles : 100 % Dates de vendanges : du 11 octobre au 26 octobre Pratiques culturales particulières au domaine : Enherbement naturel - Effeuillage - Ebourgeonnage - Eclaircissage en vert puis en rose TECHNIQUES DE VINIFICATION Type(s) de cuves (ciment, inox, bois) : Inox, de 50 à 70 hl Durée de cuvaison : 35 jours Macération préfermentaire à froid : Oui, pendant 2 jours Microbullage pendant la vinification ? Non Pendant l élevage Élevage sur lies : Oui Bâtonnage : Non Élevage en barriques : 100 % fûts neufs Mise en bouteilles avec collage : Non Avec filtration : Non Degré Production en bouteilles : 67600 bouteilles OEnologue conseil : Laboratoires Rolland - Jean Philippe Fort Source : Chateau Fleur Cardinale. Noté 15.5 en 2006-03 en barrique au château Depuis l an dernier, le vin s est assagi sur le plan tanique. Il reste très fruité et encore un peu ferme en finale. Belle longueur. Noté 15.5 - 15.75 en 2006-03 en barrique au château Vin très coloré, sentant bon la liqueur de framboise. L entrée en bouche est très séduisante, suave, douce, tendre. Ensuite, la construction se fait en volume plus qu en sève. Tanicité plus assagie que l an dernier mais toujours présente en finale. Attendre 2009. Noté 16.25 - 16.5 en 2005-10 en barrique au château Rouge sombre. Bonne intensité. Vive. Net. Intensité moyenne. Un peu boisé. Pin. Résine. Très beau vin dense en bouche et moelleux, au goût mûr, qui glisse, offre de la chair et de la puissance en finale. Etonnamment gras, il s achève néanmoins boisé. Longueur normale. Noté 15.5 - 15.75 en 2005-04 en barrique au château A ma connaissance, les vendanges sur ce cru ont été les plus tardives de Saint-Emilion et se sont achevées, fin octobre, sur une pièce de cabernets. Le vin est très concentré et très tanique. Presque trop. Très fruité au nez, floral, il est aussi savoureux et enrobé dans sa matière. Une fois encore, le cru nous propose une approche bien différente de ses concurrents. L élevage dira comment cette très forte matière se peaufinera. Source : J.M. Quarin A boire : 2007-2022 selon R Parker