Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Un Domaine Familial Après la seconde guerre mondiale, André Boyer reprend le domaine familial exploité seul par sa mère Lucie. En 1945, il épouse Juliette Boyer native de Puligny-Montrachet, en 1976 leur fils Yves perpétue la tradition familiale et épouse Maire Cécile Martenot, fille de viticulteur Murisaltien. Aujourd hui, leur fils Vincent se consacre entièrement au domaine. Depuis quatre générations, le domaine Boyer Martenot perpétue les traditions familiales et travaille avec un grand respect du terroir afin de produire des vins de qualité. Le Vignoble Le domaine comprend actuellement dix hectares de vignes situées sur les communes de Meursault, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses et Pommard. Entre 1997 et 2007, plusieurs parcelles ont été acquises en appellation Meursault "Les Tillets", Meursault 1er cru "Les Perrières" et en Puligny Montrachet 1er cru "Le Cailleret". La qualité du vin est réalisée avant tout dans la vigne, il est indispensable de produire des raisins de grande qualité pour obtenir un vin de grande qualité, pour cela nous pratiquons des méthodes traditionnelles (travail des sols, maitrise des rendements, vendanges en vert, traitements raisonnés) sans revendiquer le label Bio, notre démarche en est très proche. La Vinification La vinification et l élevage de nos vins restent traditionnels tout en utilisant un matériel de dernière génération, pressoir pneumatique pour une extraction délicate des jus, la thermorégulation pour garder le contrôle des températures de fermentation. Les vendanges sont faites entièrement à la main, les raisins sont triés à la vigne afin de ne garder que les grappes saines et de maturité optimale. Léélevage du vin se fait en fût de chêne (1/3 neuf) sur une période de douze mois, le batonnage et le remplissage sont réalisés une fois par semaine. En juin les vins sont soutirés, assemblés et collés si nécessaire, après deux mois ils sont soutirés à nouveu, flitrés et mis en bouteille par nos soins.