Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Grande propriété, avec une dizaine d hectares de vignes, des bois, une surface de terre agricole et des oliviers. Les cépages qui y sont cultivés sont : pour le rouge : Grenache, Cinsault et Syrah pour le blanc : Grenache, Clairette et Marsanne Les raisins sont vinifiés et vendus au Rayas. Château de Fonsalette Rouge : grenache (50%), cinsault (35%), syrah (15%) Blanc : grenache (80%), clairette (10%), marsanne (10%) Source : Chateau Rayas - Chateau de Fonsalette Petit domaine de dix hectares de vignes, "retiré" au milieu des bois, dans un terrain au sol très sablonneux et pauvre qui donne des vins avec beaucoup de finesse. Les cépages qui y sont cultivés, sont : Grenache pour le rouge, Grenache et Clairette pour le blanc. Source : Chateau Rayas. RVF : 18.5/20. Plus qu’un mythe, Château Rayas est une réalité, celle d’un terroir unique sur l’appellation Châteauneuf-du-Pape, où le sable joue un rôle déterminant dans le profil du vin. Emmanuel Reynaud a repris en main le domaine au décès de son oncle Jacques. Il a remis sur pied un vignoble qui en avait besoin, sans pour autant dévier de l’esprit qui y régnait : des raisins à dominante de grenache, très mûrs, vinifiés simplement en grappes entières puis élevés dans de vieux foudres. Ici on cultive l’art du raffinement et de l’élégance. Difficile à comprendre jeune, le Rayas prend toute son ampleur avec l’âge. Loin de produire des vins surconcentrés aux boisés démonstratifs, Emmanuel Reynaud perpétue la singularité du domaine en étant encore plus précis dans la définition du cru. Dans la même continuité, Château de Fonsalette est plus qu’un simple côtes-du-rhône il prolonge cet état d’esprit, à l’image d’un "petit Rayas", mais que l’on boira plus rapidement. Quant à Pignan, châteauneuf-du-pape plus classique dans sa forme, il correspond davantage à l’idée que l’on se fait des vins de cette appellation. Ici, on produit des crus comme il en existe peu en France. Et si certains amateurs sont tentés de cultiver la nostalgie des vins de Jacques Reynaud, Emmanuel produit sans l’ombre d’un doute des cuvées de toute beauté. Les vins : on se demande si Emmanuel Renaud ne se serait pas joué de nous en inversant les bouteilles de Fonsalette et Pignan en effet, ce dernier offre une matière délicate et un nez magnifique de fleurs et de fraise des bois, bien dans l’esprit de Fonsalette, tandis qu’avec un nez un peu plus animal, une matière plus profonde et une grande fermeté, le Fonsalette 2004 nous rappelle étrangement le Pignan de l’an passé. Quant à Rayas, il reste égal à lui-même : une élégance magistrale, une palette aromatique qui est un véritable voyage olfactif, et une texture en bouche caressante, fluide et intense à la fois. Le Fonsalette blanc est d’une grande douceur de fruit, avec de beaux parfums du Sud. C’est riche mais avec beaucoup de fond en bouche. Rayas blanc surprend par sa dynamique et cette sensation de minéralité, fine et précise, avec une longueur superbe. Il faut le déguster après le rouge car il a une énergie surprenante. Source : La Revue du Vin de France.