Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Particuliers

Vendanges : Manuelles avec tri sur table avant et après éraflage Fermentation : En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d’émiettage du chapeau de marc Macération : 3 semaines (suivant les millésimes) Température : 28 à 30 °C Malolactique : Oui Elevage : Pendant 12 mois en barriques (50-80 % neuves suivant millésime) avec soutirage trimestriel Collage : Au blanc d oeuf Potentiel de vieillissement : S’exprime à son meilleur entre 5 et 10 ans, pour vieillir jusqu’à 15 et 20 ans Consultants : Jacques BOISSENOT (Œnologue Conseil) La robe : Colorée, Grenat intense Le Nez: Notes de grillé et de torréfaction, d une grande finesse, fruits mûrs. La Bouche : Concentrée, puissante, ample, des tanins ronds et pleins, belle finale. REVUE DES VINS DE FRANCE - 2002-06-01 La couleur est profonde. Le nez révèle un fruit très mûr avec des caractères presque caramélisés-associé à un bon boisé toasté. Le corps est généreux et équilibré, la texture se montre suave, avec des tanins riches et onctueux et une belle race de fruit. C’est un margaux bien mûr, plein et de grande saveur. Cépages :Cabernet Sauvignon 52%, Merlot 48% Source : Chateau Dauzac.