Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Accès Particuliers

2005 est l’année de sècheresse par excellence. Le printemps vraiment sec et chaud permet à la vigne de se développer progressivement et de ne pas souffrir d’un stress hydrique brutal pendant l’été. La floraison se déroule en quelques jours laissant entrevoir une belle récolte. La véraison est rapide et homogène. La sécheresse du mois d’août induit un arrêt précoce de la croissance des végétaux. Ce phénomène est très favorable au raisain, il lui apporte une meilleure maturité. Les vendanges des merlots débutent le 21 septembre, le 8 octobre commence la récolte des cabernets sauvignons, tout est terminé le 19 octobre. Entre les deux cépages, nous avons ramassé nos précieux petits verdots. Le rendement obtenu est de 40 hl / ha. Une fois n’est pas coutume, en 2005 nous n’avons introduit aucune modification au cuvier : toujours le tri méticuleux des raisins avant et après éraflage. Ensuite, le raisin rejoint le deuxième étage pour y être foulé et encuvé. La macération à froid, de 8 jours, à 8°C, est suivie de fermentations alcooliques et les cuvaisons ont par la suite duré 25 à 30 jours. De ce millésime, il en ressort des vins très colorés, riches et denses, aux fruits très mûrs avec une acidité suffisante permettant d’obtenir l’équilibre suprême. Les entonnages s’étalent tout au long du mois de novembre et les fermentations malolactiques se déroulent en barriques. En 2005, le grand vin est de nouveau élevé dans 100% de barriques neuves. Notre traditionnel élevage sur lies dure quatre mois et se poursuit avec le soutirage-assemblage au mois de mars. Sa robe noire, d’une belle profondeur, présente des reflets pourpres. L’aération dévoile un nez subtil d’épices, de fruits noirs et de réglisse, le tout enveloppé de fines notes grillées et de torréfaction. La bouche, après une attaque souple, est explosive tandis que le bois, discret, arrive seulement au second plan laissant ainsi la part belle aux fruits. Quant au Chevalier de Lascombes 2005, dès sa jeunesse, il vous dévoile fruité et souplesse tout en conservant une concentration et une élégance dignes d’un Margaux. Cépages : Le millésime 2005 se compose de 52% de cabernet sauvignon, 45% de merlot et de 3% de petit verdot. Source : Chateau Lascombes Noté 16.75 en 2007-03 en barrique au château Très beau rouge sombre, pourpre. Bleuté. Intense. Vive. Nez net, intense, frais, fin, fruité, pur. Bouche délicieusement charnue, arrondie, élargie, comme par une présence importante de merlot. Crémeux au toucher, le vin s achève sur une très belle longueur à la tannicité distinguée. Attendre 2012 et avant 2030. Noté 16.75 en 2006-04 en barrique au château Ma meilleure note donnée à ce cru en primeur. Je l ai goûté trois fois dans des conditions très différentes et il m a toujours impressionné par ses qualités. Très belle couleur sombre, intense. Grand nez riche en fruits, en épices. Note vanillée et florale. Quel gras ! Quelle belle bouche fondante, fraîche, puissante et aromatique ! Très grande longueur savoureuse. Jamais je n ai vu ce vin aussi fin et complet. Noté 16.75 en 2006-03 en barrique au château Très belle couleur. Très beau nez fruité, frais, mûr. Très belle bouche au gras étonnant. Minutieux, suave, fondant, gras et visqueux, le vin évolue savoureux, très, très fruité et long. Il est un peu boisé en finale, mais jamais je ne l ai vu aussi fin et complet. Source : J. M. Quarin A gorgeous example of Lascombes, the 2005, a blend of 52% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, and the rest Petit Verdot, continues the remarkable turn-around in quality that began five years ago. A stunningly opulent wine with a dense purple color, the 2005 possesses a beautiful perfume of spring flowers, blueberries, blackberries, creosote, and graphite, full body, silky but noticeable tannins, a layered mouthfeel, and a stunning, 45+-second finish. This is a brilliant, modern-styled Margaux that should age for 30-35 years. Source : Robert Parker 93/100 - Dark in color, with an impressive nose of licorice, toasty oak, chocolate and blackberry. Full-bodied, with silky tannins and a long, caressing finish. Very pretty and structured. Best after 2012 - JS : Source : Wine Spectator