Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Cru Bourgeois Pauillac (Classement 2003) Son vignoble s’étend sur 7 hectares de graves sableuses sur sous-sol calcaire en AOC Pauillac. A l’automne 2005, 2 ha, idéalement situés entre Château Lafite-Rothschild, Château Mouton-Rothschild et Château Pontet-Canet, au lieu-dit La Lande de Berret, ont été rachetés. 1ha10 plantés il y a plus de 15 ans entrera certainement dans l’assemblage de la Fleur Peyrabon millésime 2006…Comme dans la majorité des vignobles de la rive gauche, le Cabernet Sauvignon est le cépage dominant. Aux termes des travaux de replantation, l’encépagement de l’AOC Pauillac sera composé à 68% de Cabernet Sauvignon, à 25% de Merlot et à 7% de Petit Verdot. La densité de plantation est comprise entre 6500 et 8500 pieds à l’hectare. L’âge moyen du vignoble est de 20 ans. Les vendanges sont entièrement manuelles et l’élevage, d’une durée moyenne de 14 mois s’effectue en barriques, dont 50% de neuves. Commentaire de dégustation Jacques et Eric BOISSENOT Avril 2009 Source : Chateau Peyrabon La sévérité de ce vin n’est que la conséquence de sa jeunesse, les éléments constitutifs n’étant pas complètement fondus pour l’instant. Mais la silhouette qui se dessine déjà montre une grande complexité, avec des arômes près du raisin, aux notes de noyau, de cerise, mises en valeur par des touches de bois à peine présentes. En bouche la densité, la profondeur sont les traits majeurs d’un ensemble terminant sur des tanins solides au caractère réglissé. C’est un vin de bel avenir qu’il faudra attendre pour en apprécier toutes les qualités.