Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Champagne Franck PASCAL - 51700 BASLIEUX sous CHATILLON Champagne Rosé 2005 Assemblage: Rosé d’assemblage avec plusieurs vins rouge AOC champagne produits sur le domaine. Le vin blanc est un assemblage de plusieurs années (2004 et 2005 principalement). La fraction de rouge est composée d’une part, d’un pinot noir rouge de 2002 élevé en barriques bourguignonnes, d’un Pinot Meunier rouge 2004 (vieilles vignes) élevé en cuve d’autre part ,et de deux autres vins rouges produits en 2005. L’assemblage permet d’équilibrer le corps du vin, la puissance, les arômes et l’équilibre final sans avoir à recourir à des processus oenologiques correcteurs (désacidification, acidification, tanisage des rouges, etc). On recherche le plaisir de la dégustation par le fruité, la pureté, la texture et l’harmonie plutôt qu’une couleur racoleuse. Dosage : 8,8 g/l (Brut). Domaine, Géologie et exposition : 3 ha 50 divisés en 25 parcelles réparties sur 5 communes de la rive droite de la Vallée de la Marne. On obtient une dizaine de configurations géologiques différentes. La majorité des vignes se trouve sur des argiles à meulière, argiles à silex et argiles à calcaire dur. On note quelques parcelles sur sols limoneux, sableux, marneux avec argile assez profonde ; ou encore sur sol argileux très superficiel sur banc silex ou calcaire. Vignes en coteau, exposées Sud Ouest, Sud et Sud-Est, jusqu’à 43 % de pente, ce qui rend le travail du sol difficile… Conduite de la vigne : La conduite de la vigne est réfléchie de manière globale. Le but étant de favoriser le Bon fonctionnement de la vigne qui donnera son précieux fruit: le raisin. Ainsi, nous n’utilisons aucune substance qui force la croissance de la vigne de manière artificielle et qui provoque des raisins disproportionnés. Notre objectif est de nourrir le sol pour que tous les maillons de la vie puissent y puiser les ressourcent qui assurent leur survie. Cela passe par le compost épandu à l’automne. Le sol, bien structuré et bien aéré est le garant d’une évolution de la matière organique en adéquation avec le climat de l’année. L’eau et l’air peuvent circuler dans le sol afin que la vie soit fortifiée. L absence de molécules de synthèse, que ce soit dans les fertilisants ou dans les substances de protection des plantes permet à la vigne de consacrer ses ressources à sa création plutôt qu’à sa détoxication. Le sol comme la plante ainsi libérés, sont réceptifs aux extraits de plantes qui la fortifient et aux préparations biodynamiques ou énergétiques qui les régénèrent et les structurent. La parcelle de vigne devient alors un espace de vie où tout l’écosystème est respecté pour le rôle que chaque acteur vient y jouer. Un équilibre s’installe par la Bio diversité préservée, par des antagonismes entre ravageurs et auxiliaires, par le fait que chaque être vivant est remis à sa place en harmonie avec les autres espèces dont à il a besoin pour se vivre. De ces lieux particuliers sont cueillis des raisins aux vertus particulières, permettant le recours aux vinifications naturelles sans risque. Même le soufre devient facultatif dans les vinifications tout en donnant des vins frais, purs, droits, précis, élégants, avec une belle capacité de garde. Bref, les vins sont le reflet de notre philosophie. Ils font notre fierté, nous espérons qu’il feront votre bonheur.