Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Origine : Le nom "Les Murailles" correspond à la partie des Domaines du Château de Riquewihr planté en Riesling. La proximité des remparts a donné son nom au Domaine. Vinification : Dès la véraison, la maturité de chaque parcelles est contrôlée. Les raisins sont vendangés à la main et triés si nécessaire. On effectue un pressurage basse pression et une vinification à température controlée. L élevage du vin s effectue sur lies fines pendant environ 9 mois avant la mise en bouteilles. Puis, il passe de nouveau un minimum de 9 mois en bouteilles dans les caves du château. Dégustation : Fin et élégant, ce riesling "Les Murailles" possède des notes d agrumes soutenues par une belle acidité franche et agréable. Au nez il présente des nuances florales et minérales. Ses arômes fruités s estompent au fil des années pour laisser s exprimer la typicité du terroir : Notes de miel, de réglisse, de café et de pierre à fusil. Puissant et complexe il dispose d une bonne aptitude au vieillissement grâce à sa précieuse acidité. Accords Gourmands : Idéal avec des poissons, des crustacés, la choucroute et les viandes froides. Idée recette : Soles à la marinière. Service : Entre 8 et 10°C. Conservation : de 5 à 10 ans.