Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Notre Cornas « Les Vieilles Vignes » est issu de différentes parcelles agées de plus de 30 ans sur des coteaux de granit décomposé, le «gore». Le vin Une robe grenat foncé avec un nez de fruits noirs et de réglisse. La bouche possède des tanins abondants d’une grande finesse, beaucoup d’élégance et une grande longueur en bouche. Potentiel de garde de 15 à 20 ans. Commentaire de Denis Bertrand de la maison Pic à Valence sur le site Envie de Vin : "Vin de terroir, d’une belle puissance. Aux arômes d’épices, fruits rouges, cassis, framboise." Vendanges et vinification Vendanges manuelles en caisses de 40 kg. La vinification s’effectue en cuves inox thermorégulées, macération longue avec pigeage et remontage quotidiens. Elevage de 18 à 20 mois en fûts, dont 20 % en fûts neufs Notre suggestion Dans ses premières années, il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf ou une épaule d’agneau . Après quelques années dans une bonne cave, il sera idéal avec des viandes plus corsées en sauce ou du gibier. Notre Cornas « Les Vieilles Vignes » est issu de différentes parcelles agées de plus de 30 ans sur des coteaux de granit décomposé, le «gore». Le vin Une robe grenat foncé avec un nez de fruits noirs et de réglisse. La bouche possède des tanins abondants d’une grande finesse, beaucoup d’élégance et une grande longueur en bouche. Potentiel de garde de 15 à 20 ans. Commentaire de Denis Bertrand de la maison Pic à Valence sur le site Envie de Vin : "Vin de terroir, d’une belle puissance. Aux arômes d’épices, fruits rouges, cassis, framboise." Vendanges et vinification Vendanges manuelles en caisses de 40 kg. La vinification s’effectue en cuves inox thermorégulées, macération longue avec pigeage et remontage quotidiens. Elevage de 18 à 20 mois en fûts, dont 20 % en fûts neufs Notre suggestion Dans ses premières années, il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf ou une épaule d’agneau . Après quelques années dans une bonne cave, il sera idéal avec des viandes plus corsées en sauce ou du gibier. A boire : 2006-2018 selon R. Parker