Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Appellation du vin/cuvée en question : Saint Emilion Grand Cru Superficie plantée (hectares) : 18 ha Densité de plantation : 6000 pieds/hectare Age moyen des vignes : 40 ans Encépagement : 70% Merlot - 15% Cabernet Franc - 15% Cabernet Sauvignon Type de sols : Argilo-calcaire Rendements (hl/ha) avant toute sélection : 30,00 hl/ha Après sélection : Vendanges manuelles : 100 % Dates de vendanges : du 11 octobre au 26 octobre Pratiques culturales particulières au domaine : Enherbement naturel - Effeuillage - Ebourgeonnage - Eclaircissage en vert puis en rose TECHNIQUES DE VINIFICATION Type(s) de cuves (ciment, inox, bois) : Inox, de 50 à 70 hl Durée de cuvaison : 35 jours Macération préfermentaire à froid : Oui, pendant 2 jours Microbullage pendant la vinification ? Non Pendant l élevage Élevage sur lies : Oui Bâtonnage : Non Élevage en barriques : 100 % fûts neufs Mise en bouteilles avec collage : Non Avec filtration : Non Degré Production en bouteilles : 67600 bouteilles OEnologue conseil : Laboratoires Rolland - Jean Philippe Fort Source : Chateau Fleur Cardinale. Noté 16.5 en 2007-02 en bouteille au château Très beau rouge sombre. Intense. Encore jeune. Brillante, belle. Il existe peu d écart entre le vin décanté et le vin non décanté. Nez intense, frais, assez fin, aromatique. Il est dominé par une note d écorce d agrumes. Vin très original en bouche. Il est meilleur décanté que non décanté. Son attaque est ample, riche, très fruitée. Le vin garde cette impression de fruits mûrs et frais au développement. Riche au milieu. Puissant, il présente un caractère énergique assez inédit (pour bien comprendre ce point de vue, il faut le comparer à la note plus crémeuse, plus tendre, et plus molle de Destieux). Plein de chair et d élan, il s achève long, puissant, séveux, savoureux et finement crémeux. Tannicité parfaitement enveloppée et néanmoins ferme, conformément au lieu. C est un grand succès de millésime. Noté 16 en 2006-09 en bouteille chez un particulier Douze heures après . Le nez est un mélange d oxydation et de liqueur de framboise. En bouche, le vin est très attendri. Il a perdu du volume et paraît plus marqué par le cabernet que par le merlot. Il garde sa longueur et son superbe goût de framboise, mais laisse apparaître une note d alcool. Dans l ensemble, c est un vin surprenant de facilité, qui peut se consommer jeune. Le 2003 est supérieur au 2005. Le cru est conseillé par l équipe de Michel Rolland. Noté 16.25 en 2006-09 en bouteille chez un particulier Non décanté . Il présente un nez de cerise et de praline, une bouche tanique et grasse à la fois, aromatique mais un peu molle. Corpulence normale. Noté 17 en 2006-09 en bouteille chez un particulier Décanté . Il prend un très grand nez frais de cerise et surtout de confiture de framboise. Tendre, plus du tout mou, il caresse, remplit la bouche, juteux et profond en finale. Le goût est pur et le tanin savoureux. Ce résultat montre que ce vin est servable à une température plutôt basse pour un Bordeaux. Source : JM Quarin A boire 2006-2021 selon R Parker