SANCERRE LUCIEN CROCHET VENDANGES DU 19 OCTOBRE 2002 - 2002

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pour cette cuvée les raisins sont cueillis une vingtaine de jours après la fin de la récolte. Les baies changent de couleur pour devenir dorées. Les raisins sont récoltés très mûrs et légèrement passerillés.

 

VAL DE LOIRE/CENTRE - SANCERRE - BLANC - Note Parker : 91 WS=ND
Le terroir : issu de 3 parcelles, dont 2 en provenance de caillottes - calcaires de l oxfordien ; et une parcelle terre blanche de kimméridgien. L exposition : planté à mi-coteau (240 m - 260 m d altitude) exposé sud et est. Les pratiques culturales : les vignes sont binées en plein ou enherbées dans le rang et binées sous le pied. Taille : Guyot simple courte, ébourgeonnage et dédoublage. Les vignes : le cépage est le Sauvignon blanc. La densité de plantation varie suivant l’âge des vignes de 6.800 pieds/ha pour 2 parcelles et 8.500 pieds/ha pour la dernière. Date de vendange : pour cette cuvée les raisins sont cueillis une vingtaine de jours après la fin de la récolte. Les baies changent de couleur pour devenir dorées. Les raisins sont récoltés très mûrs et légèrement passerillés. La vinification : la vendange est manuelle. Les raisins sont transportés en caisse de 40 kg. Pressurage pneumatique en raisins entiers. Fermentation : 65% en cuve inox et 35% en fûts neufs. Premier soutirage au mois d août. Mise en bouteille fin septembre 2003. Robe : jaune pâle Nez : notes de fruits très mûrs et confits, de fleurs blanches et de truffe. Bouche : beaucoup de gras, riche et un bel équilibre, bonne longueur en bouche soutenue par l acidité typique du millésime. Servir à une température de 8 à 10°C. Peut être servi seul à l apéritif, en accompagnement d un foie gras, de viande blanche à la crème, poularde aux morilles, et fromage à pâte persillée. Garde : 3 à 5 ans Source : Domaine Lucien Crochet.