CHAMPAGNE BRUT PHILIPPONNAT CLOS DES GOISSES - 1998

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Toujours millésimé, très peu dosé, ce vin hors du commun se caractérise par une ampleur et une longueur extraordinaires, où les caractères du Pinot Noir prédominent.
Ce fabuleux vin des grandes occasions est aussi un magnifique champagne de table, à l’aise avec les gibiers, les champignons, et même les fromages.

CHAMPAGNE - PHILIPPONNAT - Note Parker : 94 WS=93
Une volonté d excellence Elever des vins C’est entre les bords de Marne et l’église romane de Mareuil sur Aÿ, au milieu de ses propres vignobles, que Philipponnat élabore ses Vins; fidèle à une tradition de goût et d’exigence. Derrière le portail frappé aux armes familiales, la cour d’honneur ouvre sur une belle façade classique. Conjuguant rythme et équilibre, elle annonce l’esprit de la Maison. Le cœur de Philipponnat est là, dans ses caves XVIIIe où ses Vins se bonifient à l’abri du monde. Cultiver le style Philipponnat La gamme de la Maison est très complète, avec l’ambition de combler les amoureux de vin. Du Brut Royale Réserve, si représentatif de la Maison, au célèbre Clos des Goisses, les vins de Philipponnat sont des vins pleins, structurés mais restant vifs, où dominent les Pinots Noirs. Choisir ses relais Depuis toujours, Philipponnat réserve ses Champagnes aux vrais connaisseurs. Cavistes, sommeliers, chefs et maîtres d’hôtel d’établissements où l’on mise sur la qualité des produits sont les relais naturels de la Maison. Grâce à eux les vins de Philipponnat sont appréciés dans plus de 50 pays. Au fond des caves un trésor Dans le Caveau du Trésor de Philipponnat de vieux millésimes vieillissent doucement. Certains ont plus de 50 ans. Et témoignent de l’extraordinaire longévité des vins de la Maison. Le style Philipponnat est basé sur la recherche d’un équilibre entre l’intensité et la fraîcheur. L’intensité provient : 1) De l’utilisation d’une majorité de Pinot noir dans les assemblages, particulièrement celui de nos vignobles très bien exposés du sud de la montagne de Reims. 2) De la recherche d’une maturité physiologique optimale grâce à des vendanges légèrement retardées. La fraîcheur découle de l’utilisation de jamais moins de 30% de Chardonnay, et surtout de la vinification très soigneuse de la seule première presse (la cuvée) ainsi que d’un dosage très modéré, permettant de préserver la fraîcheur aromatique et la minéralité naturelle des raisins et des vins de base. Une partie essentielle des vins millésimés et du Clos des Goisses est vinifiée sous bois afin de gagner en complexité. Les vins vinifiés sous bois ainsi qu’une partie de ceux vinifiés en cuve ne sont pas soumis à la fermentation malo-lactique afin d’augmenter et d’ajuster la perception d’acidité et de fraîcheur. Le Clos des Goisses Présentation : Issu d’un Vignoble unique Propriété exclusive de Philipponnat, le Clos des Goisses est un vignoble exceptionnel, extrêmement pentu, exposé plein sud, à Mareuil-sur-Ay. Philipponnat y élabore le plus puissant de tous les Vins de Champagne. Toujours millésimé, très peu dosé, ce vin hors du commun se caractérise par une ampleur et une longueur extraordinaires, où les caractères du Pinot Noir prédominent. Ce fabuleux vin des grandes occasions est aussi un magnifique champagne de table, à l’aise avec les gibiers, les champignons, et même les fromages. 5,5 hectares, clos de murs, propriété exclusive de la Maison Philipponnat. Exposition plein sud avec une pente de 25% à 40% situé au coeur de la Champagne à Mareuil-sur-Ay. Sol peu profond, assis sur de la craie pure. L’âge moyen du vignoble est maintenu au dessus de 25 ans.