Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

14.5/20 selon Gault Millau : Cette année, La Roulerie propose un anjou de haute volée né d une matière très saine et très mûre. La gourmandise est toujours là, avec d intenses notes de cassis et de fraises des bois qui enrobent généreusement les tanins. Nez : fruité, boisé - Bouche : Rouge léger, fin, croquant Appellation : Anjou Millésime : 2009 Cépages : Sauvignon 10 %, Cabernet franc 90 % - Mode de production : Raisonnée Température de service : 14 à 16°C - Garde : Plus de 8 ans Accords Mets-vin : Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais) Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bullots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio Cuisine asiatique (sushi, sashimis) Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau) Fromages de chèvres frais et affinés Le Château de la Roulerie se situe en Anjou sur la commune de Saint-Aubin-de-Luigné (Maine-et-Loire) au nord du célèbre hameau de Chaume, construit au sommet d un coteau qui domine la fameuse rivière du Layon, seulement distante de quelques centaines de mètres. C est au XVIIIème siècle, époque faste, que Le Comte de Provence, frère du Roi Louis XVI et Duc d Anjou, patronna le creusement du canal du Layon selon le projet de commerçants flamands, à qui l on doit d avoir fait connaître les grands vins du Layon à travers le monde. Localisation : Rive droite du Layon. Exposition sud, sud-ouest. Cépage : Cabernet Franc 100% Terroir : Sol maigre. Schistes profonds. Vinfication : Vendange manuelle, tri sévère sur table. Eraflage 100 %, cuvaison en cuves inox température 30-33°C, remontages fréquents, macération 8 à 15 jours. Elevage sur lies fines en cuves inox thermo régulées, durant 3 à 4 mois puis conservation en bouteilles pendant 6 mois avant la commercialisation. Dégustation : Très belle robe rouge profond, nez harmonieux de petits fruits rouges mûrs, belle expression du Cabernet à maturité, un vin rond, souple, très élégant, agréable à déguster, belle persistance en fin de bouche. Consommation : A servir entre 13-16°C sur de la charcuterie, des viandes et des fromages à pâtes molles et croûtes fleuries. Source : Chateau de la Roulerie Le château de la Roulerie tire son prestige des vins liquoreux produits dans la commune de Saint-Aubin-de-Luigné appelée la perle du Layon et dans l appellation chaume. La même rigueur est appliquée à la vinification des vins rouges: vendanges manuelles, recherche d une maturité optimale et macération en cuverie inox thermorégulée. Ce 2007 grenat intense a besoin d être aéré pour s exprimer; il s ouvre lentement sur des notes de fruits mûrs. Souple, harmonieux et épicé en bouche, il s accordera aussi bien avec du gibier à plume qu avec des grillades. Source : Hachette Vins