Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Pavillon Rouge Le deuxième vin de Château Margaux est apparu dès le XIXème siècle et a pris son nom définitif, Pavillon Rouge du Château Margaux, en 1908. Après une éclipse entre les années 30 et le milieu des années 70, sa production a repris dès l’arrivée d’André Mentzelopoulos aux commandes de la propriété en 1977, et n’a cessé de croître afin d’améliorer la qualité du premier vin. Depuis quelques années, la sélection d’un troisième vin vient à son tour renforcer la qualité du Pavillon Rouge. Il est élaboré à partir des vins qui, lors des assemblages, ne sont pas retenus pour composer le Château Margaux. Les raisons qui conduisent certaines parcelles à ne pas donner le meilleur d’elles-mêmes sont diverses. Parmi elles, la jeunesse des vignes joue un rôle primordial ; avant dix ans, parfois quinze, ou même davantage dans certains cas, les parcelles de vignes donnent des vins fruités et tanniques mais qui n’ont pas la complexité, la profondeur et la richesse de ceux produits par leurs aînées. Enfin les relations mystérieuses entre le sol des parcelles et le climat des millésimes, les hasards du temps et du travail sont autant d’éléments d’incertitude qui pèsent sur leur réussite. Chaque année, la qualité du Pavillon Rouge est évidemment en rapport avec celle du premier vin. Il procède d’ailleurs des mêmes techniques traditionnelles de vinification et d’élevage en barriques, mais il est souvent mis en bouteilles trois ou quatre mois plus tôt que le Château Margaux, car sa structure plus fine ne requiert pas un élevage aussi prolongé. Il a l’avantage d’évoluer plus vite en bouteilles et donc d’être bon à boire plus rapidement, tout en gardant, dans les grands millésimes, un excellent potentiel de vieillissement. Pavillon Rouge 2006 On oublie souvent que la rigueur de la sélection à l’assemblage bénéficie non seulement au vin de Château Margaux, mais aussi au Pavillon Rouge, car les lots qui ne sont finalement pas retenus pour le premier tirent vers le haut la qualité du second. De même l’existence depuis plusieurs années d’un troisième vin permet de libérer le second de tout ce qui pourrait le tirer vers le bas. Ces deux raisons expliquent probablement pourquoi le Pavillon Rouge a tellement progressé depuis dix ans. En 2006, il représente un peu plus de la moitié de la récolte, alors que presque 10% a été écarté en troisième vin. Bien entendu, on retrouve dans l’assemblage du Pavillon Rouge, à hauteur de 40%, la plupart des Merlots ; ils s’y intègrent avec bonheur car ils ne manquent ni de finesse ni de puissance, mais seulement de cette grâce si particulière qui n’appartient peut-être, ici, qu’aux cabernets. Ceux-ci restent donc majoritaires avec 55% de l’ensemble. Comme pour le premier vin, mais dans une moindre mesure bien sur, ils apportent au 2006 une force tannique et une vivacité peu communes, renforcées l’une et l’autre par 4% de petit verdot. Cet assemblage de cépages est assez classique pour le Pavillon Rouge. Et ça marche …Le pavillon Rouge 2006 est un vin puissant , savoureux , à la finale fraîche et ferme, un peu austère aujourd’hui peut-être, mais dont la richesse et l’équilibre sont garants d’une superbe évolution dans les années à venir. (Avril 2007) Le temps Après un hiver plutôt froid, particulièrement au mois de février, mais heureusement plus humide qu en 2005, le printemps a été tellement sec que nous avons presque commencé à craindre le manque d eau. Mais ce serait oublier à quel point la vigne est adaptée à la sécheresse, et surtout que les grands terroirs savent si bien amortir de tels excès. Par contre la gelée du onze avril a pris en défaut notre système de protection antigel de Virefougasse, la parcelle qui produit le Pavillon blanc, et sérieusement réduit son rendement potentiel ... La floraison s est déroulée dans d excellentes conditions, et laissait présager une vendange rouge de quantité moyenne à une date très proche des deux années précédentes. L été a ensuite été chaud, même caniculaire pendant la deuxième quinzaine de juillet, puis un peu plus frais en aout. Il a surtout été plutôt sec : il a moins plu en juillet/aout que pendant la même période en 2003 ! Le mois de septembre a présenté les contrastes habituels : très chaud et sec pendant les dix premiers jours, puis doux et humide jusqu au début des vendanges, suffisamment sec ensuite pour vendanger sans hâte. Ce scénario ressemble étrangement à celui de l année 1996, qui a connu les mêmes pluies estivales, la même période très favorable à la fin du mois d aout, et exactement la même pluviométrie du premier septembre à la fin des vendanges... (Vendanges le 19 septembre) Source : Chateau Margaux Noté 16.5 en 2007-03 en barrique au château La plupart des merlots qui n ont pas été retenus pour le grand vin sont là (40 %), le reste se compose de 55 % de cabernet sauvignon, 4 % petit verdot et 1 % cabernet franc. C est un très bon Pavillon rouge, très coloré, remarquablement fruité et fin au nez. En bouche, j ai particulièrement apprécié l éclat du fruit. Le corps est moelleux et le vin se développe sur un goût subtil et des tanins de rêve. Après la succulence du 2004 et la belle constitution du 2005, ce Pavillon rouge 2006 sera un grand vin de plaisir. Source : J. M. Quarin The light, fresh, sensual, round 2006 Pavillon Rouge du Chateau Margaux exhibits moderate levels of dark cherry and red currant fruit accompanied by background herb and spice characteristics. Drink it over the next 5-7 years. 2009-2016 Source :Robert Parker 88/100 - Tight and solid, with currant, raspberry and light tobacco. Full-bodied, chewy and fruity. Closed and slightly hollow. The second wine of Margaux. Best after 2014. -JS Source : Wine Spectator