Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

CHATEAU FLEUR CARDINALE SAINT-ÉMILION GRAND CRU Millésime 2005 FICHE TECHNIQUE TECHNIQUES DE VITICULTURE Superficie plantée (hectares) : 18 ha Densité de plantation : 6000 pieds/hectare Age moyen des vignes : 35 ans Encépagement : 70% Merlot - 15%Cabernet Franc - 15% Cabernet Sauvignon Type de sols : Argilo-calcaire Rendement après sélection : 30 hl/ha Vendanges manuelles : 100 % Dates de vendanges : du 28 septembre au 18 octobre Pratiques culturales particulières au domaine : Enherbement naturel - Effeuillage - Ebourgeonnage TECHNIQUES DE VINIFICATION Type(s) de cuves (ciment, inox, bois) : Inox, de 50 à 70 hl Durée de cuvaison : 35 jours Macération préfermentaire à froid : Oui, pendant 5 jours de 8 à 10° Microbullage pendant la vinification : Non Pendant l élevage : Non Élevage sur lies : / Bâtonnage : Non Élevage en barriques : 100 % fûts neufs, pendant 15 mois Mise en bouteilles avec collage : Non Avec filtration : Non Degré : 14°Production : 67 000 bouteilles Source : Chateau FLEUR CARDINALE Noté 16.5 en 2009-03 en bouteille au château Couleur sombre. Très beau nez, intense, fruité, sentant un peu la résine. Bouche caressante, suave, juteuse, se développant bien construite et savoureuse. Très belle longueur finale, avec du goût. C’est délicieux. Attendre 2013. Noté 16.75 en 2008-02 en bouteille au château Goûté à côté du 2003, ce 2005 lui passe devant et devient le plus grand vin fait sur la propriété. A son corps ample et puissant, il ajoute une finesse inédite dans ce cru. Elle s’illustre à travers un toucher noble et une très longue finale au grain plus sophistiqué. Un must ! Noté 16.25 en 2007-03 en barrique au château Ce cru est passé grand cru classé en 2006. Couleur rouge sombre, intense, pourpre, belle. Il est un des vins les plus bleutés de cette dégustation. Nez intense, à la fois frais, fruité, mûr et assez fin. L éclat du fruit fait la différence. Vin très volumineux en bouche. En cela il ressemble à un Pomerol. Dès le milieu une tannicité serrée apparaît. Elle pourrait être un zeste plus affinée. Mais avec l expérience on peut aussi l attribuer au style de la propriété. Finale puissante et longue, finement accompagnée par une note crémeuse. Un vin de longue garde. On verra en bouteille s il dépasse le 2003, référence de la propriété. Attendre 2012 et avant 2030-2040. Noté 16.25 en 2006-04 en barrique au château Très belle couleur. Nez très original d’épices, de sauge, évoquant le sud, sauf qu’il garde de la fraîcheur. C’est sans doute le vin le plus raffiné de Fleur Cardinale. Le moelleux est formidable, le goût évoque la cerise, la framboise et la puissance naturelle de ce terroir sait se faire oublier sous l’épaisseur de la chair. Entre celui-ci et le 2003, lequel choisir ? Ce sera un plaisir de les comparer. La construction est de type classique mais sans dureté et, à l’opposé, sans l’ exubérance qui m’avait frapper en 2003. Très long. Très bon. Source : J. M. Quarin A boire : 2012-2028 selon Robert Parker