Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Le Château de la Marquetterie, “ Petit bijou de la Champagne ” situé au coeur de la Champagne viticole, fut avant la Révolution Française la résidence de l’écrivain Jacques Cazotte, auteur du Diable Amoureux et le théâtre de fêtes champêtres où se rencontraient philosophes et hommes de lettres du “ Siècle des Lumières ”. Le Général de Castelnau en fi t son quartier général pendant la bataille de Champagne en 1915. Et bien avant lui encore, Frère Oudart, moine bénédictin y découvrit à la fi n du XVIIe siècle certains secrets de la fermentation du champagne. Taittinger Folies de la Marquetterie. Premier champagne de Domaine dans l’histoire de la marque, les “ Folies de la Marquetterie ” est un assemblage composé de 45% de Chardonnay et de 55% de Pinot Noir issus exclusivement des raisins du vignoble des Folies surplombant le Château de la Marquetterie, berceau champenois de la famille Taittnger. Dans les parcelle sélectionnées, une vendange “ en vert ” est effectuée, permettant ainsi d’atteindre une richesse en sucre et une maturité optimales. A l’issue de la récolte, seuls les jus de la Cuvée (première presse) sont retenus. Chaque parcelle est vinifi ée en petit volume et certains lots, en foudre de chêne. Une lente maturation de 5 ans en bouteille complète l’harmonisation de ce vin. Dégustation. La robe est de couleur jaune soutenu aux refl ets mordorés. Les bulles sont fi nes et délicates. Le nez intense, très fruité, développe des arômes de pêche et de compote d’abricots rehaussés de subtiles notes de brioche grillée et de vanille. L’attaque en bouche est ample, souple et fruitée, libérant des saveurs dominantes de pêche jaune. La fi nale est prononcée et expressive, subtilement marquée de notes boisées. Champagne de plénitude et d’harmonie, la cuvée des “ Folies de la Marquetterie ” se distingue par sa richesse et sa complexité. Moments de consommation. Ce vin de terroir, structuré et puissant, hommage au XVIIIe siècle accompagne idéalement les mets robustes dont les viandes rôties et les poissons en sauce. Chacun de nos vins est unique et pourtant. Pourtant, ils ont en commun quelque chose qui leur donne un style à nul autre pareil, une élégance et une finesse incontestable. Ce secret, c est la très grande proportion de chardonnay utilisé pour l élaboration de toutes nos cuvées. Ce sont ensuite des caves historiques où depuis toujours Taittinger sait redoubler de ptience jusqu à ce que ses vins atteignent leur parfaite maturité. Source : Chmpagne Taittinger