Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Le domaine de 10 ha est conduit par Jean Philippe Bourdy, diplômé de l’école de Beaune. Il a en charge les vignes ainsi que la vinification et la mise en bouteilles des vins du domaine. Avec Jean François Bourdy, diplômé de l’ISG et MBA international, gérant de la société, ils maintiennent une production de vins de terroirs, sans concession aux différentes modes, et entretiennent une collection de plusieurs dizaines de milliers de bouteilles de Rouge, Blanc, Jaune et Paille datant de 1781 à nos jours, et toujours en vente. Le cépage Savagnin, exclusivement Jurassien, donne après 4 à 5 ans dans des petits tonneaux un vin blanc encore plus parfumé et plus puissant que le Côtes du Jura Blanc. Ouvrir 3 à 4 heures avant et déguster à 16° avec le même type de plat que pour les vins jaunes. Source : Caves Jean Bourdy