Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Noté 19,5 - 20 en 2008-09 en bouteille chez un particulier Le vin est meilleur décanté que non décanté. Couleur jeune, pourpre et bleutée. Nez un peu boisé, qu’il faut agiter pour remarquer toute sa fraîcheur, pourtant combinée à des notes sudistes. Très grande entrée en bouche large où le vin se met à fondre en évoluant très complexe, juteux, soyeux, caressant et aromatique. En seconde partie de bouche, les sensations s’accélèrent et le vin s’achève extrêmement long, toujours fondant, sur un grain de tannin royal. C’est merveilleux et surtout absolument incrachable. Je vous recommande de le goûter. Noté 18 en 2007-03 en barrique au château Le vin recevait la mention "ma meilleure note donnée à ce cru en primeur". Aujourd hui, il continue à se distinguer par son nez complexe, un des plus nuancés que je connaisse pour un millésime jugé à cet âge. La bouche offre une qualité de moelleux et de toucher inédit. Très savoureux, complexe, le vin s achève long sur un grain de tannin fin. Il suscite une très forte envie d avaler. Longue persistance sur un retour de fruits et de notes boisées subtiles. La note plaisir est très intense. Ne pas hésiter à le goûter jeune ou attendre 2012 et avant 2030-2040. Noté 18,5 - 18,75 en 2006-06 en barrique au château A 10 jours d intervalle, ce vin a pris une tout autre dimension en finale. Noté 18.5 en 2006-04 en barrique au château Ma meilleure note donnée à ce cru depuis que je le goûte en primeur (1988). Après le succès du 2004, M. Dhalluin confirme le style plus précis donné au cru. Mouton ne m a jamais paru autant ressembler à lui-même qu en 2005. Il se distingue par deux aspects : - la pureté de la construction - la mise en avant de son goût particulier, fait d accents plus sudistes que septentrionaux. Comme pour Margaux ou Lafite, il possède un degré d alcool normal dû à un pourcentage très élevé de cabernet sauvignon, 85%, plus 1% de cabernet franc et 14% de merlot. Alcool : 13,1° - Proportion de vin de presse : 18% - Sélection : 64%. Très belle couleur. Grand nez frais, fin, avec un fond épicé, très typé Mouton, crémeux comme un Pomerol (et ce n est pas dû au degré d alcool). C est le nez le plus fin de Mouton que je rencontre. Superbe entrée en bouche ravissante et moelleuse. Le vin évolue savoureux, juteux, avec une tendreté inconnue jusqu alors. Sans à-coup, toujours pulpeux, il avance séveux et devient plus ferme en finale, mais en gardant un gras exemplaire. Très, très belle finale profonde, sans une once de rigidité et toujours très, très mûre. Voilà la différence avec les autre vins (Latour et Montrose) ! Une grande bouteille de Mouton. SOURCE : J.M Quarin 2005 Le vin présente une très belle couleur, sombre et soutenue, avec des reflets cerise. Elégant, le nez marie de fines notes boisées, grillées et vanillées, à des saveurs fruitées intenses, de myrtille et de framboise ; quelques touches mentholées et épicées complètent cette palette aromatique, apportant fraîcheur et complexité. La prise en bouche est à la fois puissante et soyeuse, révélant des tanins denses et très enrobés, d’une grande noblesse. La finale est très longue, complète et équilibrée, typique des Cabernets Sauvignons riches et mûrs, dans la lignée des grands millésimes de Pauillac. Un ensemble aussi élégant que prometteur. Cépages : 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot. Source : chateau Mouton Rothschild. The 2005 Mouton Rothschild will have to take a back seat to the prodigious 2006, but administrator Philippe Dalhuin deserves considerable credit for pushing Mouton to higher quality levels over recent years. A blend of 85% Cabernet Sauvignon and the rest mostly Merlot, the dark purple-hued 2005 exhibits a restrained but promising nose of cedar, tobacco leaf, creme de cassis, and toasty oak. Full-bodied, tannic, and extremely backward, with the vintage’s tell-tale acidity, it appears to be even more closed in the bottle than it was from barrel. It does possess a long finish and multilayered mouthfeel. This is an undeniably outstanding, yet restrained, shy wine for a Mouton Rothschild. Anticipated maturity: 2018-2040+ Source : Robert Parker. 95/100 - Dark purple black in color. Complex aromas of mineral, licorice, lead pencil and blackberry follow through to a full body, with ultrafine tannins and a caressing, pretty finish. Has a lovely texture. Shows elegance and refinement. Best after 2012. -JS Source : Wine Spectator