CHAMPAGNE BRUT PHILIPPONNAT ROYALE BRUT RESERVE (MAGNUM)

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Le Royale Réserve résume le style de Philipponnat, marquée par le terroir d’Ay et de Mareuil sur Ay et de ses Pinots Noirs Grands et 1ers Crus, qui lui donnent une belle vinosité.

CHAMPAGNE - PHILIPPONNAT - Note Parker : 88 WS=92
Une volonté d excellence Elever des vins C’est entre les bords de Marne et l’église romane de Mareuil sur Aÿ, au milieu de ses propres vignobles, que Philipponnat élabore ses Vins; fidèle à une tradition de goût et d’exigence. Derrière le portail frappé aux armes familiales, la cour d’honneur ouvre sur une belle façade classique. Conjuguant rythme et équilibre, elle annonce l’esprit de la Maison. Le cœur de Philipponnat est là, dans ses caves XVIIIe où ses Vins se bonifient à l’abri du monde. Cultiver le style Philipponnat La gamme de la Maison est très complète, avec l’ambition de combler les amoureux de vin. Du Brut Royale Réserve, si représentatif de la Maison, au célèbre Clos des Goisses, les vins de Philipponnat sont des vins pleins, structurés mais restant vifs, où dominent les Pinots Noirs. Elaborées et assemblées par des hommes qui perpétuent le savoir-faire propre à la Maison, de 500 000 à 600 000 bouteilles sont offertes aux amateurs chaque année. Choisir ses relais Depuis toujours, Philipponnat réserve ses Champagnes aux vrais connaisseurs. Cavistes, sommeliers, chefs et maîtres d’hôtel d’établissements où l’on mise sur la qualité des produits sont les relais naturels de la Maison. Grâce à eux les vins de Philipponnat sont appréciés dans plus de 50 pays. Au fond des caves un trésor Dans le Caveau du Trésor de Philipponnat de vieux millésimes vieillissent doucement. Certains ont plus de 50 ans. Et témoignent de l’extraordinaire longévité des vins de la Maison. Le style Philipponnat Le style Philipponnat est basé sur la recherche d’un équilibre entre l’intensité et la fraîcheur. L’intensité provient : 1) De l’utilisation d’une majorité de Pinot noir dans les assemblages, particulièrement celui de nos vignobles très bien exposés du sud de la montagne de Reims. 2) De la recherche d’une maturité physiologique optimale grâce à des vendanges légèrement retardées. La fraîcheur découle de l’utilisation de jamais moins de 30% de Chardonnay, et surtout de la vinification très soigneuse de la seule première presse (la cuvée) ainsi que d’un dosage très modéré, permettant de préserver la fraîcheur aromatique et la minéralité naturelle des raisins et des vins de base. Une partie essentielle des vins millésimés et du Clos des Goisses est vinifiée sous bois afin de gagner en complexité. Les vins vinifiés sous bois ainsi qu’une partie de ceux vinifiés en cuve ne sont pas soumis à la fermentation malo-lactique afin d’augmenter et d’ajuster la perception d’acidité et de fraîcheur. Royale Réserve Présentation : Fraîcheur et vinosité dans le pur style Philipponnat Le Royale Réserve résume le style de Philipponnat, marquée par le terroir d’Ay et de Mareuil sur Ay et de ses Pinots Noirs Grands et 1ers Crus, qui lui donnent une belle vinosité. Avec trois ans en moyenne de vieillissement sur ses lies, le Royale Réserve acquiert une belle maturité tout en restant rafraîchissant, ce qui en fait un excellent vin d’apéritif. Sa vinosité lui permet d’accompagner parfaitement viandes blanches, charcuteries, volailles et poissons.