Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Situé à l’est du village de Saint-Émilion, au milieu du plateau argilo-calcaire, sur l’un des points culminants de l’appellation, le Château Fleur Cardinale produit un vin de garde d’une grande fraîcheur, aux tannins élégants et fins. Sur ses 18 hectares, le Château Fleur Cardinale pratique une culture traditionnelle avec effeuillage et éclaircissage. Ce Saint-Émilion Grand Cru Classé tire son caractère de vignes soigneusement entretenues et exploitées avec rigueur, permettant de récolter des raisins parfaitement mûrs et sains. Après un premier tri à la vigne, les vendanges se font manuellement, dans de petites cagettes, afin d’éviter l’oxydation de la récolte. La vendange fait l’objet d’un double tri manuel en amont et en aval de l’égrappoir, une exigence qui permet d’améliorer considérablement la qualité du raisin encuvé. Construits selon une approche écologique, se cottoient un cuvier équipé de 20 petites cuves en inox thermo-régulées permettant une vinification parcellaire, et un chai d’élevage dans lequel se trouvent les barriques de chêne français neuves des meilleurs tonneliers. Le vin y est élevé entre 12 et 16 mois. L’encépagement du Château Fleur Cardinale se compose de : 70 % de Merlot, 15 % de Cabernet Franc, 15 % de Cabernet Sauvignon. TECHNIQUES DE VITICULTURE Superficie plantée (hectares) : 18 ha dont 15 en production Densité de plantation : 6000 pieds/hectare Age moyen des vignes : 40 ans Encépagement : 70% Merlot - 15% Cabernet Franc - 15% Cabernet Sauvignon Type de sols : Argilo-calcaire Rendement après sélection : 32 hl/ha Vendanges manuelles : 100 % Dates de vendanges : du 04 octobre au 25 octobre Pratiques culturales particulières au domaine : Enherbement naturel - Effeuillage - Ebourgeonnage - Eclaircissage en vert puis en rose TECHNIQUES DE VINIFICATION Type(s) de cuves (ciment, inox, bois) : Inox, de 50 à 70 hl Durée de cuvaison : 35 jours Macération préfermentaire à froid : Oui, pendant 2 jours Microbullage pendant la vinification : Non Pendant l élevage : Non Élevage sur lies : Oui Bâtonnage : Non Élevage en barriques : 100 % fûts neufs Mise en bouteilles avec collage : Non Avec filtration : Non Degré : 13° Source : Chateau Fleur Cardinale Noté 15.75 en 2005-10 en bouteille au châteauRouge sombre. Bonne intensité. Net. Intensité moyenne. Fin. Fruité. Praline. Un peu poivré. Puissant. Moins pur que 2002. Vin caressant et tendre, très aimable mais il n a pas la densité du 2002. Longueur normale avec un tanin moins sophistiqué et plus accrocheur. Noté 16 en 2005-02 en bouteille au châteauRouge sombre. Intense. Beau. Pur. Finement grillé. Très fruité. Pareil. Un très beau boisé fin et nuancé. Appétent. Attaque douce, se développant sur un toucher de bouche caressant. Le vin monte au milieu. Peu à peu, il prend un caractère puissant et tanique moins soyeux en deuxième partie de bouche qu en première et il s achève long avec la puissante chaleur des vins de Saint-Emilion. On peut le goûter grâce à son entrée en bouche soyeuse, mais la puissance de la finale recommande encore de le garder. Belle persistance. Noté 15 - 15.5 en 2004-02 en bouteille au châteauRouge sombre. Intense. Net. Intense. Fumé. Fruité. Dans le même registre que 2002 mais plus écrêté. Une vendange tardive lui enlève à coup sûr des arômes. L élevage, c est sûr, attendrit ce vin ! Noté 15 - 15.5 en 2003-02 en barrique au châteauVoici un des grands crus de Saint-Emilion dans lequel l’investissement qualitatif est le plus actif depuis que M. Decoster a racheté la propriété à M. Asséo en 2000. Au chai, tout a été refait. M. Decoster ambitionne très clairement de passer Grand Cru Classé dès la prochaine commission de reclassement. La propriété est située sur des zones froides et argileuses. Ce type de sol a longtemps conféré au vin une finale tanique un peu granuleuse. J’avoue que je suis très intéressé pour savoir si l’application tant à la vigne qu’au chai de M. Decoster réussira à perfectionner cette finale tanique en lui donnant une texture plus policée et plus élégante. Dans ce cas, ce cru changerait imédiatement de registre qualitatif. Le millésime 2001 se comporte très bien depuis les primeurs. Je remarque que même pour lui, je signalais l’an dernier un manque d’arôme. Aujourd’hui, ce déficit aromatique est moins gênant. Le vin possède une intensité aromatique moyenne, du fruit et une note cacaotée. Gras et élancé en bouche, il a conservé les caractéristiques tactiles présentées au cours des primeurs et surtout n’a nullement séché pendant l’élevage. Son tanin reste savoureux, fruité, cacaoté et surtout très bien enrobé. Un vin très agréable à consommer, de préférence d’ici trois à quatre ans et avant dix ans. Source : J. m. Quarin This is an up and coming property with vineyards sandwiched between those of Valandraud and Rol Valentin. 2001 is the first vintage under the new owner, Dominique Decoster. Yields have been cut drastically, and a draconian selection, lees aging, and bottling with no fining or filtration have been instituted. The result is a dense ruby/purple-colored, elegant effort exhibiting plenty of sweet black currant and cherry fruit along with hints of licorice, new oak, and earth. Medium-bodied and fleshy, it should be consumed over the next 7-8 years. A boire jusqu en 2012 Source : Robert Parker 85/100 - Bright and fruity, with a good amount of blackberry and plum character, medium body and a fresh finish. A little short, but very pleasant. Best after 2005. 5,00JS Source : Wine Spectator