CLAIRETTE DE DIE JACQUES FAURE TRADITION METHODE DIOISE ANCESTRALE

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Les moûts mi-fermentés sont mis en bouteilles et la lente transformation du sucre du raisin donne un Vin Naturellement Doux et Effervescent, sans addition de sucre ou de liqueur. Accords Mets-Clairette de Die : Nature à l apéritif, sur un foie gras en entrée, sur tous les desserts, notamment galette des rois à la frangipane, tarte aux noix, clafoutis aux pêches, sorbet à la clairette, dans l après-midi sur une Pogne de Romans, avec les "Suisse" de Valence (biscuit de pâte sablée), etc... Source : Domaine Jacques Faure.

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AUTRES BULLES - CLAIRETTE DE DIE - TRADITION - MEDAILLE D'OR CONCOURS FEMINALISE - Note Parker : ND WS=ND
Au service de la vigne et du vin depuis six générations, de père en fils. A l origine dans les années 50, du procédé de vinification actuel de la Clairette de Die. Superficie : 23 hectares dont 16 plantés de Muscat blanc petits grains sur Vercheny, village situé au centre de l appellation. Terroir : Plantations en coteaux escarpés et exposés au soleil levant ou plein sud. Nature des sols : Argilo-calcaire et marnes schisteuse pour le Muscat, calcaire plus caillouteux pour le cépage Clairette. Protection raisonnée du vignoble : Depuis de nombreuses années déja pour modérer les traitements et respecter l environnement, grâce à une meilleure connaissance des nuisibles, par piégeage. Equipement de la cave : Pressoir inox à membrane pour un pressurage de qualité (faible pression), cuve inox, filtre inox à terre et filtre rotatif pour les lies, maîtrise des températures... Appellation : Clairette de Die "Méthode Dioise Ancestrale" ( mention obligatoire qui definit par décret le mode spécial d élaboration). Le terme "Tradition", quand à lui, est un terme facultatif très usité mais non légiféré. Le décret d appellation date de 1942 mais l aire de production a été délimitée dès 1910. Caractéristiques : Vin blanc effervescent, léger en alcool (8% vol), avec des sucres résiduels (minimum : 35gr/litre) Cépages : Muscat blanc petits grains ( et quelquefois 5% de raisins Clairette Blanche pour apportet un peu de vivacité). Vinification : Les moûts mi-fermentés sont mis en bouteilles et la lente transformation du sucre du raisin donne un Vin Naturellement Doux et Effervescent, sans addition de sucre ou de liqueur. Accords Mets-Clairette de Die : Nature à l apéritif, sur un foie gras en entrée, sur tous les desserts, notamment galette des rois à la frangipane, tarte aux noix, clafoutis aux pêches, sorbet à la clairette, dans l après-midi sur une Pogne de Romans, avec les "Suisse" de Valence (biscuit de pâte sablée), etc... Source : Domaine Jacques Faure.