Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Noté 16,75 - 17 en 2007-03 en barrique au château A ce jour et avant le collage, je considère ce vin comme le meilleur millésime de ce second vin. La couleur est belle, intense, profonde et le nez mélange des sensations fraîches et mûres, tout en présentant des notes sudistes très hédonistes. Goûté à côté des Forts 2000 et 2003, j ai préféré le 2005. Il possède la pulpe des 2000 à l entrée en bouche, la chair des 2003 au milieu, la classe aromatique des 2004 en finale. Puissant et pourtant minutieux, il s achève subtil sur des nuances de violette et de cacao. C est du grand vin aujourd hui bien supérieur à ce que je le jugeais en primeur. Attendre 2010 et avant 2030. Noté 15.75 en 2006-04 en barrique au château La couleur est belle et le nez bien plus mûr que le Pauillac, fruité, assez sophistiqué, frais. La bouche est arrondie et grasse, avec une bonne corpulence. Il me manque, en deuxième partie, la touche plus excitante et suave qui fait la signature du millésime. C’est un Forts de Latour classique. 13,2° d’alcool - AT 3,3 - pH 3,8. Source : J. M. QUARIN Il provient : a) des jeunes pieds de moins de 12 ans de l Enclos b) des vignes des 3 parcelles extérieures à celui-ci. c) selon les années lors des décisions de sélection prises à l issue de la vinification. Depuis le millésime 90, il est mis sur le marché en primeur, tout comme son " grand frère ", le Grand Vin. Elevage : 50 % de barriques neuves en moyenne, et 50 % de barriques du millésime précédent, pendant 18 mois. Production moyenne : 120.000 bouteilles, soit 37 % de la production.Malgré des taux de sucres beaucoup plus élevés que la normale, les fermentations alcooliques se sont déroulées sans aucune difficulté et la couleur s est annoncée rapidement. Compte tenu de la richesse tannique des raisins, nous avons adapté les durées de macération afin de préserver l équilibre puissant et soyeux. Le millésime 2005 montre cette année encore la supériorité des cabernets sauvignon qui à eux seuls apportent la chair, la puissance, le fruit et la structure. Il répond pleinement à nos attentes après le climat d exception qui aura accompagné tout son cycle, du débourrement à la récolte. D une grande complexité, on note à ce stade la dominance des fruits très mûrs (mais qui n ont pas atteint la surmaturité) et on perçoit pleinement la grande puissance de ce vin, enrobé par des tanins soyeux et racés. Qualité : Année exceptionnelle Apogée : Les Forts de Latour : à boire à partir de 2018 Encépagement : 65 % de Cabernet Sauvignon, 35 % de Merlot. Cette répartition peut varier d une année à l autre, selon la quantité de Grand Vin déclassé. Source Chateau Latour A boire : 2008-2028 selon R.Parker