VACQUEYRAS DOMAINE DE LA MONARDIERE VIEILLES VIGNES (MAGNUM) - 2007

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Accord mets et vins et conseils de dégustation : garde de 8 à 10 ans. Vin à déguster sur du gibier et des viandes en sauce.

RHONE SUD - AOC - VACQUEYRAS - ROUGE - Note Parker : 92+ WS=ND
Le domaine de la Monardière a été créé en 1987. Passionnés par la vigne et le vin, Martine et Christian VACHE s installent alors sur l exploitation familiale et commencent un long projet de restructuration du vignoble, construction de la cave et commercialisation. Le domaine exploite aujourd hui 20 hectares de vignes et commercialise directement l ensemble des vins de la propriété. Nos méthodes de vinification ont pour but de laisser s exprimer au maximum le potentiel de nos raisins. Les mouvements sont minimisés, et les produits œnologiques utilisés quasi inexistants. Rouge Après la vendange manuelle, les raisins sont triés, puis égrappés et mis en cuve béton. La fermentation s effectue grâce aux levures naturellement présentes autour du raisin, les levures indigènes. L extraction est douce, avec un remontage journalier pendant une dizaine de jours. Pour les Syrah et quelques cuves de Grenache, nous effectuons des pigeages manuels. La macération dure de deux à trois semaines. Vieilles Vignes AOC VACQUEYRAS Rouge Sols : argilo-calcaire. Cépages : Grenache 60%, Syrah 20%, Mourvèdre 20% Age moyen des vignes : 60 ans Rendement : 30 hl / ha Production annuelle moyenne : 12 000 bouteilles Vinification : Vendange manuelle avec tri sur table, éraflage total. Fermentation avec levures indigènes. Macération de 3 semaines, pigeage sur les Syrah. Elevage 18 mois en demi-muids (fûts de 600 l). Mise en bouteilles sans collage ni filtration. Accord mets et vins et conseils de dégustation : garde de 8 à 10 ans. Vin à déguster sur du gibier et des viandes en sauce.