CREMANT DE DIE JACQUES FAURE

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: Sélection des parcelles, pressurage grains entiers, prise de mousse naturelle en bouteilles de 12 mois minimum (seconde fermeentation), élimination du dépôt par remuage et dégorgement. Accords "Mets / Crémant de Die" : Nature ou en cocktail à l apéritif, tout au long du repas pour accompagner poissons, crustacés, viande blanches : Truite au Crémant, Calamars farcis, Ravioles de Royans, Pintadeau de la Drôme au Crémant de Die... Source : Domaine Jacques Faure.

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AUTRES BULLES - CREMANT DE DIE - BLANC - Note Parker : ND WS=ND
Au service de la vigne et du vin depuis six générations, de père en fils. A l origine dans les années 50, du procédé de vinification actuel de la Clairette de Die. Superficie : 23 hectares dont 16 plantés de Muscat blanc petits grains sur Vercheny, village situé au centre de l appellation. Terroir : Plantations en coteaux escarpés et exposés au soleil levant ou plein sud. Nature des sols : Argilo-calcaire et marnes schisteuse pour le Muscat, calcaire plus caillouteux pour le cépage Clairette. Protection raisonnée du vignoble : Depuis de nombreuses années déja pour modérer les traitements et respecter l environnement, grâce à une meilleure connaissance des nuisibles, par piégeage. Equipement de la cave : Pressoir inox à membrane pour un pressurage de qualité (faible pression), cuve inox, filtre inox à terre et filtre rotatif pour les lies, maîtrise des températures... Appellation : Cremant de Die (Méthode Traditionnelle; mention facultative car la vinification du Crémant est réglementée par un décret encore plus restrictif). L appellation date de 1993. Caractéristiques : Vin blanc effervescent brut (12% vol) Cépages : Dans le cadre du nouveau Décret, la Clairette blanche s associe à l Aligoté 10% et au Muscat 5% pour plus d arômes et de rondeur. Vinification : Sélection des parcelles, pressurage grains entiers, prise de mousse naturelle en bouteilles de 12 mois minimum (seconde fermeentation), élimination du dépôt par remuage et dégorgement. Accords "Mets / Crémant de Die" : Nature ou en cocktail à l apéritif, tout au long du repas pour accompagner poissons, crustacés, viande blanches : Truite au Crémant, Calamars farcis, Ravioles de Royans, Pintadeau de la Drôme au Crémant de Die... Source : Domaine Jacques Faure.