Cépage : 100% Chardonnay Millésime : 2006 Vinification : Vendange début octobre, les vins sont pressés et les jus sont mis en fûts de chêne pour fermentation. Elevage des vins en fûts de chêne pendant 36 mois. Dégustation : - Robe : belle robe jaune vif, belle brillance. - Bouche : ronde avec des notes de miel et de pâte de coing, bel équilibre. Accompagnement : foie gras, fromages. Notre exploitation de 2 hectares issue d’une donation de nos parents en 1975 atteint maintenant 35 hectares ; résultat de notre travail, notre foi profonde et de notre amour pour la terre et la vigne que nous avons transmis à notre fils, Baptiste, aujourd’hui vigneron passionné. Notre vignoble, réencépagé par nous-mêmes, comprend uniquement des cépages nobles : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot, Viognier. C’est en 2003 que notre cave de vinification a vu le jour et a donné naissance à Bastide des Songes. Notre cave est située au cœur du vignoble héraultais, dans le charmant village de Canet. Nos ceps de vigne évoluent sur différents types de sols : cailloutis, graveleux, et argilo-calcaires et bénéficient du climat méditerranéen. L’ensoleillement maximum tout au long de l’année apporte une complexité aromatique, une puissance et un équilibre à nos vins. Nés de parents viticulteurs au cœur du vignoble du Sud de la France, dans un charmant village héraultais, à Canet, nous, Jean-Noël et Monique TORQUEBIAU pratiquons le savoir-faire de nos ancêtres depuis une trentaine d’années. Le langage de la vigne et du vin au quotidien nous est devenu familier et a développé notre passion de cette noble culture. Notre propriété s étend sur une superficie totale de 35 hectares située au cœur du vignoble héraultais. Au savoir-faire transmis par nos ancêtres, vient s’ajouter la technique modernisée : cuves inox, égrappoir, pressoir pneumatique et pompe péristaltique pour un respect optimal de la vendange. Nous déterminons la date des vendanges par la maturité totale des raisins. Cueillis à des températures fraîches, très tôt le matin, les raisins sont amenés en cave pour le début de la vinification. Source : Bastide des Songes