Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

CROZES HERMITAGE Blanc 2010 Les cépages sont pour 70% marsanne et 30% roussane sur un sol agilo-calcaire. Le domaine est en agriculture biologique. Nous recherchons des vins blancs élégants, parfumés pour cela nous pratiquons un effeuillage au niveau des grappes pour qu’elles profitent d’un maximum d’ensoleillement, ensuite nous effectuons une vendange en vert afin de maîtriser les rendements et d’autre part nous vendangeons assez tard. La vendange est sulfitée légèrement, car nous n’employons aucune levure industrielle et nous laissons agir les levures (16)) pour extraire des arômes variétaux et avoir plus de gras. Nous élevons notre vin blanc en cuve à 100% afin que nos deux cépages s’expriment le mieux. Le Crozes Hermitage blanc 2009 se caractérise par des notes complexes et puissantes où domine l’amande et les fruits à noyaux, la bouche est structurée, grasse et ample. Le Domaine Yann Chave au cœur des Côtes-du-rhône septentrionales et de l appellation Crozes hermitage, issus d un héritage familial est avant tout le résultat d hommes amoureux de leur métier. Yann et son père Bernard ont su faire de ce domaine une référence pour les passionnés de vins subtils aux caractères généreux. Yann est un homme de passion et c est ce qu il transmet au travers de son vin. Source : Yann Chave Domaine Bernard Chave. Aujourd’hui conduit par le fils, Yann Chave, le domaine continue sa progression dans la rigueur de la culture (engrais organique, travail du sol) et des vinifications (pas de levurage). Ce respect du terroir et de ses fruits donne des Crozes et des Hermitages de belle sincérité, aromatiques et charnus. Source : VinoGusto Historique : En 1996, après avoir terminé ses études, obligations militaires et formalités d’installation, le fils Yann vient s’installer auprès de ses parents sur la partie viti-vinicole de l’exploitation. Il restructure le vignoble, met l’accent sur la qualité. Yann a l’opportunité de louer 5 ha de vignes supplémentaires, Yann plante de nouvelles parcelles. La propriété continue de s’agrandir en 2007 elle comporte 20 ha de vignes et n’a plus de vergers. En 2003 il crée une nouvelle cave.